曼特寧厚重如此

每一個國家的咖啡都有自己的特點，有些特點甚至是獨一無二的，讓人一喝便知這是哪個國家的咖啡。如埃塞俄比亞的濃郁水果酸，肯尼亞的紅酒味。而有一種咖啡，只要喝一口，甚至不用細細品味咖啡的味道，只從那醇厚的感覺就可以知道這是那一款咖啡，他便是咖啡中醇厚質感的代表——印尼，曼特寧。

我們稱這種咖啡帶給人的醇厚的感覺的程度爲醇度。僅從醇度這一點來說，雖然醇度高代表咖啡質量好，但那並不是說醇度越低代表咖啡不好。有一些咖啡屬於清新明亮型的咖啡，比如中南美的哥倫比亞，哥斯達黎加等。這些咖啡勝在入口之後口感純淨明亮。而高醇度咖啡的代表則要屬非洲的狂野派，如肯尼亞，坦桑尼亞，而這其中最具代表性的卻是亞洲的印尼曼特寧。

雖然經歷過鏽蝕病的侵襲之後，亞洲的越南，印尼大量改種抗病性強的羅布斯塔種，但曼特寧卻是留下來的爲數不多的阿拉比卡種。曼特寧種植於蘇門答臘島，種植在海拔1000米左右的高地，這使得出產的咖啡不僅只是醇厚度出衆，味道上也非常可取。

中深度烘焙的程度是最可以體現曼特寧醇厚特點的。

曼特寧的香氣中就透露出一股濃郁厚重。這種香氣不是單純的花香氣或者甜香氣。在烘焙過程中，生豆的香氣會慢慢變弱，慢慢產生烘焙香氣，烘焙穀物香氣，類似烘烤麪包的香氣，甜香氣，焦糖香氣······曼特寧的香氣中就混雜了甜香氣，焦糖香氣，花香氣。這種香氣雖然並不清新上揚，但卻沉鬱飽滿。

曼特寧的酸味並不突出(當然在淺度烘焙的時候也會凸顯酸味)。酸味並不帶有水果的酸性，只是單純的酸味。但這酸味卻和整體結合的很好，與甜味糅合的很好。雖然酸與甜單獨來說都不是很明顯，但二者結合在一起卻給人很明顯的印象。

曼特寧，最大的特點就是醇度高。這種高醇度並沒有因爲酸甜的感覺而減少。也沒有因爲高醇度而顯得苦味濃重。曼特寧的醇厚感覺是整體的，這種醇厚感既是苦味也是酸甜感。少了一種都會覺得不完整，不自然。那種在口中醇厚的感覺像是喝了一口蜂蜜，豐富的味道充滿口腔，久久不散。

很難解釋這獨一無二的醇度來自何處?是優越的生長條件?是精緻的處理方式?是精心的烘焙萃取?還是面對他時那種敬畏的神態?厚重如此的曼特寧，自然值得我們追尋它的祕密。