巴拿馬咖啡莊園 拉洪內石牆莊園 藝妓 蜜處理 巴拿馬咖啡的特點

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• 　　Panama Boquete Las Lajones Geisha Honey Cama 4

   

  　　莊園主人是巴拿馬蜜處理天王及日曬先驅Graciano Cruz

   

  　　巴拿馬 波魁特 拉洪內/石牆莊園 藝妓 蜜處理 四號批次

   

  　　風味敘述：

   

  　　濃郁的梔子花、佛手柑、香吉士、柑橘、

   

  　　葡萄柚、藍 莓、桃子、荔枝、質地紮實，

   

  　　以蜜處理法推升口感及 甜感的同時，

   

  　　對藝妓/瑰夏的花香橘香佛手柑的特性及 細節

   

  　　仍交代的清清楚楚毫不馬虎，

   

  　　不愧是巴拿馬蜜處 理天王 Graciano Crzu 之作。

   

  　　Los Lajones 位於巴拿馬波魁特產區1750-2400米的Baru火山山坡，

   

  　　介於兩個火山熔岩流中間，一個微型氣候地區，

   

  　　這裏的雨季和乾季非常分明，5月到12月是下雨的季節，

   

  　　而1月到4月因爲太平洋上的海風不斷的吹拂，

   

  　　阻擋了加勒比海的煙雨，

   

  　　讓豐收的季節相當乾燥，正因爲如此完美的氣候條件，

   

  　　Los Lajones著重於蜜處理和日曬的咖啡處理方法。

   

  　　莊園佔地160公頃，其中35公頃栽種咖啡樹，

   

  　　14公頃栽種咖啡幼苗，

   

  　　40公頃農業耕種，其餘爲樹林和工作生產用地。

   

  　　Los Lajones還是巴拿馬第一個有機認證的莊園，

   

  　　Los Lajones蜜處理法的第一個基本步驟

   

  　　就是挑選100%成熟的咖啡果實，

   

  　　然後清洗和去除果皮，

   

  　　將裹有黏液的豆子放在當地竹子編制而成的非洲棚架上，

   

  　　進行日曬乾燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。

   

  　　在這過程中因爲附著在咖啡

   

  　　Parchment上的黏膜與生豆產生了作用，

   

  　　除了直接影響了咖啡的甜感，

   

  　　更能間接提升咖啡裏水果的風味以及酸值。