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• 　　哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和 東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。 哥倫比亞目前是世界第二大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。 也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而 值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從 法屬安的列斯經委?瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產 國，年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。
   
  　　咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班: 所有進入該國的車輛都 必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。
   
  　　主要產區爲Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、Popayan(Cauca)、 Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。哥倫比亞有案可查7億株咖啡樹， 其中66%以現代化栽種方式種植在種植園，其餘的種植在傳統經營的 小型農場裏。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、 鐵比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)， 全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮 和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生， 對國內生產毛額有12.5%的貢獻。
   
  　　哥倫比亞種植咖啡的農場主可以按官方低價將所有的產品賣?咖啡管理協會 也可以賣?出口商，出口商可能提供較高的價格。實際上，咖啡管理協會 控制了整體對歐洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的， 然而，所有的出口都受制於最低出口價來控管。
   
  　　安蒂奧基亞省(Antioquia)位於哥倫比亞中北部，咖啡種植有126,000 公頃，生產2,000,000袋(60kgs/bag)咖啡豆，佔哥倫比亞產量的18%， 產量僅次於薇拉省(Huila)。此省境內大部分地區爲屬於安地斯山脈的 高山地形，但卻受着加勒比海溫暖海風吹拂，省會麥德林(Medellin) 爲哥倫比亞第二大城市，同時這也是哥倫比亞咖啡重要產區。
   
  　　這個產區有許多小農微批次生產的精品咖啡豆是很有產區風味特色。 近年來隨着國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求， 改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次爲主(Micro-regional selections)，由數十名小農提供他們的單位收成彙整爲一個微批次來銷售， 品質控制會比較好，也因次更可以透過逐批次杯測，挑選出許多品質 優異的特定微產區小農咖啡。其咖啡風味較爲活潑，香氣中帶有清新的 熟果香及焦糖香，酸味與甜味的結合較協調平衡。
   
  　　哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助於降低咖啡的運輸費用，在南美，它是唯一具備該條件的國家。哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。
   
  　　沿着中部山脈分佈的最重要種植園位於麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區，在上述三個地區中，麥德林地區的咖啡質量最佳，售價也高，其特點是:顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合真情爲簡稱MAM(是三個地區主要城市名稱的首字母)。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數的產地是MAM。沿着東部山脈，兩個最好的地區是在波哥大(Bogotá周圍，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低，但兩者質量相當。
   
  　　前街建議哥倫比亞咖啡衝煮參數：
   
  　　V60/90℃/1:15/總時間兩分鐘
   
  　　風味：李子、焦糖