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• 　　大多數摩卡飲用者都知道熱巧克力是巧克力糖漿或粉末與咖啡的混合物，但對於咖啡鑑賞家來說 - 這相當於假的路易威登包。
   
  　　也門咖​​啡在美國的定價爲每磅173美元。或者你可以回到被戰爭蹂躪的也門沿海城市摩卡去找那不易找到的摩卡咖啡。
   
  　　Mokha被人們記住是也門200年貿易壟斷咖啡銷售的核心。正是來自這個港口 - 它的起源點 - 在西方和世界其他地方流行的巧克力咖啡雞尾酒得名。
   
  　　也門從Mokha港口出口了所有的咖啡，它在世界各地旅行，被稱爲摩卡咖啡……港口非常依賴於它所運輸的產品。
   
  　　根據世界咖啡研究所，在也門的扎比德市發現了飲料咖啡消費的第一個考古證據。
   
  　　在15世紀，也門內部開始種植咖啡，以滿足當地的需求。1450年，也門的伊斯蘭蘇非派人員在深夜祈禱時首先開始喝咖啡以保持清醒。這導致山腰轉變爲梯田山坡，人們發明了種植咖啡的農業技術。
   
  　　也門咖​​啡充滿着野性，質樸和酒體着實迷人。也門完全不同於其它咖啡生產國，缺水、氣候乾旱、土地貧脊，使得在也門生存下來的咖啡樹種有別於其他咖啡大國精緻種植的品種。
   
  　　相較於阿拉伯也門，中、南美洲的氣候便有如設備齊全的溫室一般。不利的因子使得也門的咖啡產業日漸衰退。但也由於這些因素，使得也門咖​​啡風味表現出無法控制的原始的野性。傳統上在也門沒有化學物質生長，咖啡據說是野生的，通常濃郁，具有濃郁的葡萄酒酸度。
   
  　　也門咖​​啡的獨特之處在於它是幹加工的。它也被稱爲“自然過程”，是最古老的方法，被認爲是最簡單，最有機的方法。
   
  　　有些人認爲乾燥過程會給咖啡帶來甜美而濃郁的果香。風味通常被描述爲複雜，非常樸實和深沉，具有獨特的味道。
   
  　　世界咖啡研究所表示，雖然阿拉比卡咖啡豆來自埃塞俄比亞，但波旁王國的遺傳基地來自莫卡市的咖啡樹。據說波本威士忌以其濃郁的黃油巧克力口味，以及它們的甜味和非常輕盈的水果味道而聞名。
   
  　　也門是第一個以咖啡爲現金作物的國家，傳說在6世紀時回教蘇菲派的朝聖者由埃塞俄比亞引進，最正確的拼法應該是Al-Mahka，這是阿拉伯文的拼法，生長在地勢陡峭降雨少土地貧脊陽光不夠充足的土地上，這樣獨特艱難不利咖啡生長的條件，卻孕育出無可取代的也門摩卡，野生的也門豆大都無人管理，自然生長後成熟掉落曬乾，農民只做撿拾的工作，整體風格【狂野】或【自然】帶土味複雜度極高，對某些人來說是香料氣息刺鼻，但無論如何你一定要找個時間試一下，如果你也深深地愛上他，那將是一個全新咖啡歷程的開始。
   
  　　前街的【也門摩卡】是如此，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人則十分討厭。
   
  　　前街咖啡建議【也門摩卡】衝煮參數：
   
  　　V60/1：15/89℃/時間一分五十秒
   
  　　風味：香料、巧克力、葡萄　　 
   
  　 

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