咖啡是祕魯最大產量的主要農作物之一。此外，祕魯在有機和公平貿易的咖啡市場上佔最大的比重，也是世界上最大的咖啡出口國之一。祕魯擁有多樣化的地區及氣候，並生產了很多不同的咖啡。

 

　　祕魯中部的Chanchamayo產區，爲當地亞妮莎部落（Yanesha）的印第安原住民，此高山海拔極高，平均一千五百五十至一千八百五十米之間，都是古老印第安原住民保留區域，有住2萬住民，他們飼養家禽及種植農牧爲生，爲了增加家庭收入，於是他們125個農民成立亞妮莎合作社 CENTRAL DE PRODUCTORES YANESHA （CEPRO YANESHA），開始種植咖啡，透過一家荷蘭Rabobank Foundation計畫下，此 提供資金和技術人才協助下，於2011年開始出口一個貨櫃（18頓）到歐洲市場，2012年再出口兩個貨櫃，到2017年時變成出口13個貨櫃和少些高價特殊生豆，大大改善當地原住民家庭收入。

 

　　亞妮莎合作社（Cepro Yanesha COOP）位於偏遠山區，人煙稀少，其咖啡種植方式均採用有機（Organic Coffee）方式進行，由Rabobank Foundation基金協助計畫下，有專家指導有機種植，再透過Rabobank連結銷售到進口商手裏，合作社咖啡家庭成員，平均種植2公頃以下，合作社周圍皆是自然的原始森林，樹木高大，土地肥沃，而且每日午後的間歇豪雨，帶來豐沛的雨量和溼氣，原始動植物造就天然的遮蔭樹與增添地力的天然有機物質。

 

　　今天Rabobank Foundation基金協助計畫之下，已經有70個咖啡合作社透過此基金，成功種植咖啡行銷出口。咖啡風味帶有柔和柑橘味，很低的果酸、中度厚醇度、焦糖甜感、口感平衡。迷人的香氣及柔和的口感，甘甜細緻順口。

 

　　祕魯是古印加帝國的地方，佔地約臺灣35.7倍大，延著南美洲最高峯安地列斯山脈，當時1533年西班牙180人進入世人所著稱的黃金城，帶著掠奪豐富大量的黃金回到西班牙。18世紀引進開始種植咖啡，安第斯山脈綿延整個祕魯，橫跨了約3/4的面積。位於南美洲的祕魯，面積超過半個中美洲的面積，同時也是亞馬遜河的源頭。 祕魯全國人口約2800萬人，其中有超過20萬名小農種植咖啡，平均種植面積爲小於2公頃。咖啡沿著安地斯山脈的東側種植，咖啡種植面積廣大，產區可分爲北中南三大區：

 

　　北區：Piura、Amazonns、San Mortin

 

　　中區：Huanuco、Junin、Pasco、 Chanchamayo

 

　　南區：Cuzco、Ayacucbo、Apurinac、Puno、 Urubamba

 

　　主要種植地區包括位於 Lima東方的Chamayo山谷、北部山區域及安第斯山脈的西側山坡上。獨特咖啡風味的區域就可分出超過10個。年產量約300萬袋阿拉比卡咖啡，全部爲採水洗處理，主要出口至美國及德國。多達98％的祕魯咖啡是種植在森林地區，大多數生產都是小農業者。大部份祕魯咖啡是自然條件下種植的，且當地的農夫幾乎無錢買化肥和農藥，也正因爲如此，當地生產的咖啡幾乎全都是有機咖啡豆。她目前是南美第三大輸出國，也是全世界第九大咖啡輸出國。咖啡種植品種有Typica,Bourbon, Cattura, Pache。