祕魯咖啡產區有哪些?祕魯咖啡豆怎麼喝?祕魯咖啡手衝參數

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 祕魯咖啡豆 > 2024-12-24 10:33:18


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  •   祕魯咖啡一直被用作綜合咖啡穩定醇度的混合豆之一,在咖啡界中比較低調。但隨着越來越多人喜歡上祕魯咖啡的香醇口感,祕魯咖啡近年在國際市場迅速冒起,屢獲國際咖啡獎項,成爲咖啡界的後起之秀。
     
      祕魯咖啡優質均衡,可以用於混合飲品。
     
      祕魯位於南美洲西部,海岸線長2,254公里,氣候乾燥而溫和,適合咖啡種植,而且還擁有其他自然環境,包括全世界最長的安弟斯山脈、熱帶雨林、地形獨特的丘陵,以及乾燥的沙漠等等,巨大而多樣化的土地,讓祕魯可以生產大量不同風味的咖啡豆,因此祕魯現時成爲繼巴西與哥倫比亞後,拉丁地區第三大的咖啡生產國與出口國,以出口咖啡的價值來算,2016年的世界排名則在第12位。
     
      祕魯咖啡九成以上種植在北部、首都利馬以東的山谷,以及安弟斯山脈山坡的森林地區,但以中部嬋茶瑪悠與南部的庫斯科兩地所產的咖啡豆最爲有名。祕魯咖啡的特點在於其豐富的酸度及醇厚滑順。上乘的祕魯咖啡帶有濃郁的香氣,口感滑順、層次分明,濃郁甘甜,最特別就是那很柔和的酸味,容易令人愛上。
     
      祕魯北部所出產的有機咖啡豆亦很有特色。此種咖啡豆是在樹蔭下、不使用肥料與農藥所種植而成的。因爲樹蔭可以減慢咖啡樹的成熟,幫助咖啡充分成長,雖然產量不高,但其品質卻可以達到極品咖啡的水平,因此深受歐美國家的消費者所喜愛。
     
      祕魯(Peru)也是咖啡生產的大戶。多達98%的祕魯咖啡種植在森林地區,大多數生產者都是小農業主。
     
      祕魯具有良好的經濟條件和穩定的政治局勢,從而保證了咖啡的優良品質。然而局部地方問題較多,除了游擊戰爭和販毒外,於20世紀90年代中期在沿海出現的霍亂進一步造成了經濟蕭條,更有什者,年通貨膨脹率曾達7000%。
     
      在20世紀70年代中期,祕魯咖啡年產量約爲90萬袋,後來又連續穩定增長到年產130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區的咖啡,但是主要市場仍由政府壟斷。後來私營的祕魯咖啡出口商會(Comera de Exportadoresde Cafe del Peru)成產了,該商會致力於咖啡質量的提高,其首要任務是確定標準、剔除劣品,從而開成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後,由於價格上揚,也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物──可可。
     
      祕魯最優質的咖啡產於查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)和普諾(Puno)。大部分祕魯咖啡是在自然條件下種植的,但也很難確認所有咖啡樹的種植狀況。自然條件下種植的咖啡,其要價比其他高出10%——20%,從貧困狀況來看,農夫們也很可能無錢買化肥和農藥,然而想確證全部的咖啡確實很難。
     
      祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合,然後再運往日本和美國,這也從另一個方面說明了其質量的高標準。
     
      前街建議祕魯咖啡衝煮參數:
     
      V60/1:15/90℃/時間一分五十秒   

 


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2018-09-14 16:13:24 責任編輯:未知

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