莫扎特咖啡由來莫扎特咖啡葡萄乾蜜處理介紹莫扎特咖啡手衝方法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:13:39

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　　音樂家系列的莫扎特咖啡豆，其實在前一陣子我就已經喝過，這個緣份是由於我在咖啡風味品飲課程，認識一位新手素人烘豆師，雖說是新手，他烘出來的豆子其實都很厲害，尤其是那次的音樂家系列，光是聞到莫扎特咖啡豆就讓我非常驚豔，有著濃濃的果香氣息，入口後甜感十足，那感覺的確很像是香蕉熟透的濃厚香甜滋味。

　　哥斯達黎加卡內特莊園莫扎特

　　Costa Rica Canet Mozart

　　獨家的精蜜處理法譜出曼妙的特殊風味

　　Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果爲主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。

　　莫扎特咖啡葡萄乾蜜處理算是一種雙重發酵蜜處理的方式，先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態，再脫果皮蜜處理發酵，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高，100%果膠蜜處理真的很有葡萄乾風味。這是一款相當甜的處理法，有著白葡萄酒的口感和平衡的酸味，在風味上發酵氣息會更濃郁，而且果膠保存上比其他蜜處理更高。

　　黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo)

　　來自新世界 (Mundo Novo)

　　與卡杜拉(Caturra)的混種，

　　最早是由巴西的“康琵那農業研究所”

　　(Instituto Agronomico de Campinas) 在1949年培育出來的。

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