作者:coffee音符博客 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 23:06:52
在行業中有追求的Barista(咖啡師),把意大利咖啡機當做自己的貼心寶貝,每一個咖啡師都特別珍愛咖啡機。他們每時每刻都會把意大利咖啡機擦拭的非常乾淨,因爲意大利咖啡機是咖啡師們技術領域成長的伴隨者,也是他們夢想最求的根本保障;
在咖啡廳,咖啡機是生財設備(而不是開水機、生灰機),所以咖啡廳老闆和員工們會對意大利咖啡機特別的關愛!
根據WBC標準(職業百瑞斯塔比賽標準),毛巾使用量:
第一張毛巾:
用於蒸汽噴管的清潔(操作前、操作後)。
第二張毛巾:
用於咖啡機把手的清潔(裝粉前)。
當然也可使用毛刷
第三張毛巾:
用於墊在意大利咖啡機的溫杯架(咖啡杯倒放時衛生的保障)。
第四張毛巾:
用於杯、碟、勺的清潔(製作咖啡前)。
第五張毛巾:
用於咖啡機底部(防止檯面腐蝕、處理意大利咖啡機底部積水)。
第六張毛巾:
放於咖啡師圍腰上(工作中隨時清潔任何可見之處)。
第七張毛巾:
用於清潔檯面(產品製作前、中、後的清潔)。
特別鳴謝東華咖啡師職業培訓學校,諮詢主管:蔡老師,現場提供拍攝中的操作。
意大利咖啡機WBC標準中,毛巾(無塵毛巾)保障了咖啡飲品的衛生,然而使咖啡愛好者能夠放心享受,也在咖啡浪漫、高雅、時尚的這些詞語上增添了實質上的元素。
注:意大利咖啡機的每張毛巾不能混合交叉使用,應各盡其職。
2014-09-13 17:39:01 責任編輯:coffee音符博客
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