精品咖啡-肯尼亞AA(Kenya AA)

　　肯尼亞咖啡的特色是鮮明的水果香和果酸，喝起來有一種黑莓和葡萄柚的味道，濃郁的口感中還有一點酒香。肯尼亞咖啡在淺焙時明亮的果香及果酸被評爲像水果茶，可見其獨特的風味。其中知名的肯尼亞AA顆粒飽滿，口感豐富濃郁，頗受世人好評。

肯尼亞咖啡多栽種於肯尼亞山附近的坡地，海拔約1500米~2100米，此高度適合咖啡豆發展風味，因山區溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，果酸味更爲明顯，質地也較硬。肯尼亞咖啡都是阿拉比卡種，主要採用水洗處理，常見的有波旁(Bourbon)、提比加(Typica)、肯特(Kents)、盧裏11(Riuri 11)等四個品種。肯尼亞咖啡樹一年可以開花兩次。大多數咖啡樹都是在漫長的雨季後的3月和4月開花，收穫的季節要從每年的10月一直持續到年底。也有一些咖啡樹在10月或11月開花，第二年的7月收穫。肯尼亞咖啡一直是手工採摘，農民們只收獲紅色的成熟咖啡果，每棵樹大概每十天左右就要進行一輪重新採摘。

肯尼亞的咖啡農莊有兩類，一種是佔地五英畝以上的大型栽植場，不過海拔平均較低，就肯尼亞咖啡而言，大農莊的咖啡豆品質只能算中等，極品肯尼亞豆則產自海拔較高的小型農莊。小農莊是肯尼亞咖啡生產的主力，雖然每戶小農每季產能只有二十至七十袋左右，無力投資昂貴的水洗處理廠，但小農很團結，集合數百戶或數千戶成立合作農場，由政府出資興建水洗處理廠，小農採摘的咖啡果就送往合作農場，統一加工，生產過程由肯尼亞咖啡委員(CoffeeBoardofKenya，簡稱CBK)督導，管理相當嚴謹，確保了肯尼亞咖啡的品質。肯尼亞豆的水洗加工技術及高標準品管，一直是產豆國表率。

CBK

肯尼亞咖啡主要以外形大小和重量來分級，分級參考：

E

指Elephant，象豆。18目以上的大豆子，包括普通豆和圓豆。

AA

17-18目，通常價格最貴。

AB

15-16目，A級和B級的混合，產量佔比大，價錢實惠。

PB

圓豆，約佔總產量的10%。

C

12-14目。

TT

較大但較輕，密度比較小，比較獨特的級別。

T

12目以下，最小最輕。

MH /ML

非水洗處理的咖啡豆，通常是沒有使用手工採摘或過熟已經掉落的豆子，約佔總產量的7%，味道不好但價錢很便宜。