薩爾瓦多科馬薩莊園咖啡故事黃蜜處理法SHG波旁威士忌咖啡風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 08:16:55

科馬薩莊園「紅貓頭鷹」「30公斤麻袋+ GP保溼內袋/薩爾瓦多SHG Borgonovo POHL COMASAGUA蜂蜜咖啡訊息介紹：

莊園：科馬薩莊園

品種：波旁威士忌

等級：SHG

產區：鄰近聖薩爾瓦多火山聖薩爾瓦多火山

海拔：1,200米以上

精製方式：黃蜜處理法

參考風味：柳橙，葡萄柚，奇異果，奶油，杏仁，焦糖

薩爾瓦多此莊園家族經營已五十年。全國約有780位農夫投入種植與行銷。主要產區分佈於薄紗蒙山（Balsamo Mountain Range）與聖薩爾瓦多（聖薩爾瓦多火山）的火山附近。在銷售方面，莊園有提供企業借貸，種植技術指導以及財務支援。爲了提高農田的生產力，莊園也會以優惠的方式提供肥料和原物料給農夫。

在薩爾瓦多種植阿拉比卡咖啡主要來自於商業品種，品種包括波旁，帕卡斯，帕卡馬拉，跟紅色卡圖艾。其中波旁種與帕卡斯約佔種植面積的83％。

薩爾瓦多的咖啡中，有着獨特的風味，酸甜滋味帶有醇厚的口感，在國際上享有傑出的好評，也相當受到當地人的喜愛，Borgonovo目前提供HG等級的生豆，種植高度爲海拔800-1200公尺，其中50％-60％的目數爲17，而SHG等級的生豆種植高度在1200公尺以上，60％以上的生豆目數爲17目。