滴濾壺Percolator

這種壺在美國19世紀西部拓荒時期開始使用，20世紀初在一般家庭中普及。

滴濾壺使用相當簡便，只需要將咖啡和熱水放在火上煮即可。

使用方法：

1將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是一人份10克左右。

2將濾杯放入壺中，熱水加至距濾杯1釐米左右。

3加熱。熱水沸騰時水蒸汽會沿着中央的管子上升噴出，產生對流落至濾杯內的咖啡粉上，咖啡成分由此萃取出來。

滴濾壺和摩卡壺有些類似，但不同點在於：滴濾壺的咖啡萃取液是由濾杯的孔洞落入壺中，然後會再次被向上推滲透咖啡粉，即滴濾壺並非一次就萃取完成，只要不熄火，咖啡液就不斷地循環。煮得越久，咖啡越濃，爲避免過度萃取，沸騰後2-3分鐘即可熄火。