老農草生有機栽培咖啡豆故事 春輝莊園有機咖啡採收與處理法介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:35:12

春輝莊園是由鍾輝雄與林春仔夫妻兩人共同創建的有機咖啡豆園鍾輝雄先生原是高雄左營人，早期從事水泥工到捆工，後在朋友的介紹下在聯勤外事處招待所美軍駐地工作。流利的英語後升任後特勤組經理，中美斷交丕變後經營製鞋場，在中年遊歐時被萊茵河的環境及美景所感動。
 
回臺後44歲同友人前往苗栗卓蘭遊玩，在卓蘭白布帆大安溪畔，驚豔卓蘭的環境美景及空氣，不就是心中夢寐以求的萊茵河生活環境嗎？即買下白布帆一甲六分的田地。
在一次古坑中喝到了臺灣咖啡的美味一點也不遜色國外咖啡，動起自己種植有機又健康的咖啡念頭。
 
在五十歲退休後就在白布帆農地上陸續種植起五千多棵的咖啡樹，源於自己對咖啡的喜愛及熱血，爲能讓自己喝得健康又無污染的咖啡，也爲了分享讓更多朋友品嚐咖啡不僅僅香醇還喝得自然健康。
 
 全園採用“草生有機栽培”不用化學肥料，不灑農藥，不噴除草劑，採用可飲用無污染的山泉水灌溉，採收時一顆一顆挑選成熟櫻桃咖啡豆採收不混雜未成熟咖啡而非國外成熟與未成熟一次採收。（咖啡豆於九分十分熟果皮成紅色，有如櫻桃一般的紅豔漂亮所以這時又稱時櫻桃咖啡豆）
 
採收後發酵一到兩天後再脫皮機脫皮>>再發酵一到兩天洗除果醬濾幹>>再曬乾>>脫殼>>選豆>>真空包裝
（曬豆時採高架通風的曬豆在陽光下一顆顆的咖啡豆呈現金黃色有別於國外大批在地面曝曬）
 

2019-05-18 12:01:05 責任編輯：未知

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