精品咖啡豆
衣索比亞咖啡出口介紹 沃卡合作社與單一小農咖啡豆發展有何不同
衣索比亞耶加雪菲產區名聲已經響徹雲霄，連小7的咖啡都開始用它做文章，但是在耶加雪菲系統中，有一個新趨勢，就是單一小農，單一農產的發展，我們就藉由沃卡合作社的新方向，跟大家分享這個衣索比亞的新趨勢吧！
這個新的發展方向，小編最早聽到是從國內的生豆貿易商圓石咖啡的杯測活動，聽到負責人James的講座分享纔開始查詢相關訊息的。
根據衣索比亞的法令，咖啡出口系統有三種:
(一)透過ECX競標出口的私有處理廠
(二)合作社系統
(三)單一莊園系統(Single Farm Project，簡稱SFP)
這三種出口模式，目前仍以ECX交易的方式佔多半數，少部分是透過合作社或是處理場作爲直接貿易，單一農場在三四年前市面上幾乎看不太到。
但是，從接觸到沃卡合作社的貝里詩小農後，就陸續看到在耶加與古吉產區，有越來越多單一農場的發展。
其實合作社體系並沒有不好，尤其像沃卡合作社(Worka Cooperative)這種名聞遐邇的國際知名合作社，出產的多屬好豆子。
沃卡合作社，成立於2005年，位在耶珈雪啡法定產區內較偏遠的地方，距當地的咖啡集散地迪拉鎮(Dilla)大約有75公里；而衣索比亞咖啡種植半數以上都屬於庭院咖啡(Garden Coffee)型態，也就是在自家後院，小面積栽植咖啡。
沃卡合作社是由305名農民所組成，總種植面積約763公頃，年產量近460噸。規模不是太大，但合作社成員內聚力夠強，品質夠好，所以往往都是好貨，甚至也集體申請了有機認證，但是追根究底，合作社所處理的咖啡櫻桃畢竟還是來自衆多成員小農，產品履歷並無法仔細到能追朔至單一生產者。所以這樣所謂的可追朔來源，卻又帶有些模糊不清的窘境，偶爾出了老鼠屎，就會破壞掉合作社的信賴度。這個可追溯性的不斷延伸，也讓沃卡合作社開始，推出了單一小農批次。
事實上，單一農場系統(Single Farm Project，簡稱SFP)，其實在衣索比亞一直存在，只是佔比不高，加上過去市場上都是屬於不重視品質的大量商業批次，因此單一農場的型態一直不受各家農場主人的青睞，使得發展的比例遲遲無法增加。
不過，隨着過去二三十年第三波精品咖啡浪潮，衣索比亞咖啡在市場上嶄露頭角，加上衣索比亞過去有一些在歐美經營咖啡有力人士，開始回到衣索比亞經營咖啡(ECX主席就是美國scaa後返國)。這股熱潮也在這些受過西方咖啡市場文化洗禮，在衣國埋下了影響的種子，也讓產業帶來改變的新銳。聽咖啡獵人敘述，也有不少當地農民紛紛投入往單一農場經營的方向耕耘，近期甚至帶動一批批從歐美迴歸投入家鄉故里的熱潮。衣索比亞的咖啡豆，將會更加有趣!
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