咖啡百科 關於咖啡的基本資料

　　【學名】小粒種爲Coffea arabica

　　L.，中粒種爲Coffea canephora，大粒種爲Coffea liberica

　　【別名】小粒種又稱阿拉伯種，中粒種又稱甘弗拉種，大粒種又稱利比里亞種常見的主要有2種：Arabica

　　和Robusta。

　　【科屬】茜草科(Rubiaceae)，咖啡屬(Coffea)

　　【國內外分佈狀況】咖啡原產非洲北部和中部的熱帶地區，栽培歷史已有2000多年。目前，世界咖啡主產區是拉丁美洲、非洲和亞洲，據統計全世界有76個國家栽培咖啡，主要消費地區爲歐、美兩洲。我國咖啡最早是於1884年引種於臺灣的，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島，目前，主要栽培區分佈在雲南、廣西、廣東和海南。

　　【作用】可提取咖啡鹼，在醫藥上用作麻醉劑興奮劑，利尿劑，強心劑，咖啡果肉可釀酒，制醋，作飼料，肥料，燃料等。咖啡爲世界三大飲料作物之一。

　　咖啡主要產國：咖啡的生產地帶一般介於北緯25度到南緯30度，涵蓋了中非、東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家。咖啡之所以主要集中在該地區，是因爲咖啡極易受到霜凍的傷害，在熱帶地區的溫度和溼度都最爲適合咖啡的生長。

　　意式風味咖啡

　　【Espresso意大利咖啡】Espresso在意大利語中就是“快速”的意思，當熱水在高壓的作用下快速穿過咖啡粉時，咖啡的精華被充分的萃取出來，完成了一件濃郁、芳香、高醇度、苦中帶有焦糖味的咖啡藝術品。

　　【Macchiato瑪奇亞朵】Macchiato在意大利文中意爲“帶標記的，有斑點的”。她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。

　　【Cappuccino卡布基諾】由於Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使

　　Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。

　　【Latte拿鐵】與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更爲濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作爲初嘗咖啡者的首選推薦。

　　【Mocha 摩卡】Mocha在意大利文中意爲巧克力，Café

　　Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。

　　【Frappuccino法布基諾】由Espresso、牛奶、巧克力粉等調和之後，經過機器的shake處理，將所有材料的風味容爲一體，其口感實在，甜而不膩，巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香，沁人的清涼感受，可以說是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品。