肯尼亞咖啡/意大利Gardelli品牌埃塞俄比亞單品豆風味特點介紹
怎麼樣沿着約瑟夫大街（Josefstrasse）走下去，很容易看出爲什麼蘇黎世一再名列世界上最適宜居住的城市名單。色彩鮮豔的公寓 - 一系列不拘一格的現代和新古典主義建築風格 - 兩側是寬闊的人行道，有大量的樹木和公園長椅。穿着無可挑剔的自行車運動員佔交通量的大部分，偶爾的駕駛者會毫不猶豫地讓步行者獲得通行權。
但是沒有咖啡店的社區是什麼？而Josefstrasse恰好擁有世界上最好的之一：MAME。
接近MAME，我看到的第一件事就是宣佈，“最好的咖啡就是你喜歡的咖啡。”這是一個包容性的宣言，考慮到MAME的共同擁有者Emi Fukahori贏得了2018年的世界啤酒杯冠軍，以及她的搭檔Mathieu Theis ，在世界咖啡師錦標賽中連續六次獲得冠軍。但這對於這家商店來說是一個合適的座右銘，它似乎對讓客戶滿意而不是吹捧他們的榮譽更感興趣。
MAME的菜單是SCA品酒輪上的一個即興演奏。咖啡被列在其最有特色的風味筆記旁邊，無論是Coffee Collective的Kieni，肯尼亞的黑色水果還是Gardelli的Chiriku，埃塞俄比亞的核果。所有的過濾咖啡都是由Goat Story Gina啤酒釀造的杯子釀造的，Fukahori用來贏得世界啤酒杯冠軍的同樣裝置。在我訪問MAME的整個過程中，我通過大部分菜單工作，儘管真正的傑出人物是Kieni。咖啡具有獨特的黑醋栗果味，我期望從高品質的肯尼亞，具有美妙的伯爵灰色複雜性。真是一杯出色的咖啡。
在冠軍獎盃和創新服務之間，很明顯MAME鞏固了其作爲目的地咖啡館的聲譽。在我的訪問期間，我從來不是商店裏唯一一個跳咖啡的咖啡書呆子。但MAME的高菜單概念可以輕鬆地與更傳統的客戶共同轟炸而沒有善良和稱職的客戶服務。值得慶幸的是，咖啡師馬特·溫頓（Matt Winton）本身就是一位成功的咖啡師競爭對手，巧妙地駕馭着熱情好客的複雜性而不影響質量。他通過名字迎接大多數客人，在第一次訪問時學會並記住了我的名字，並且儘管他們正在尋求不在菜單上的飲料，但仍然讓他們感到受歡迎。
提供的咖啡來自各種各樣的烘焙食品，但MAME很快就會提供烘焙過的咖啡。一個5公斤的Diedrich咖啡烘焙機正在使用中，該團隊已在測試樣品。馬特向我承認這將是一個挑戰 - 他們的客戶已經習慣了歐洲一些最受歡迎的烘焙商。但我相信MAME的烘焙會像他們所做的一切一樣：優秀。
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