咖啡的加工方法有哪些 咖啡豆加工工藝流程 貓屎咖啡產自哪種貓

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 22:03:12

 
咖啡是北美和歐洲發達國家許多人享用的飲料，並且，通常很容易享受這麼多東西，並且永遠不會再考慮它來自何處。好吧，結束的時候到了！
 
今天我們來看看傳統的咖啡收穫和加工方法。你可能會對你的咖啡製作方式感到驚訝。
 
咖啡植物，俗稱“咖啡阿拉比卡咖啡”，是一種喜歡在溫暖氣候下生長的小灌木。
 
這就是爲什麼在南美洲，非洲和東亞（如印度尼西亞）發現許多咖啡種植園的原因。
 
小咖啡
 
咖啡植物本身可以長到三英尺寬，六英尺高，當植物成熟時，它會開始開花，並散發出甜美的茉莉花香味，在花授粉並且果實開始形成之後，它被稱爲咖啡果。
 
咖啡果開始變綠然後變黃變黃，然後變成濃郁的橙色，最後變成深紅色。
 
這種顏色變化發生在炎熱的季節，取決於它正在增長的國家。
 
就在這時，咖啡已準備好收穫。
 
咖啡如何處理？
 
當成熟的咖啡果堅硬而紅色時，傳統的採摘方法是手工完成。
 
這仍然發生在世界上許多地區，然而現代方法使用從樹中剝離成熟和未成熟咖啡果的機器。
 
傳統方法是採摘咖啡果的首選方式，因爲來自作物的咖啡產量會更高。
然而，想象自己在炎熱的天氣下，一個接一個地採摘所有的小咖啡果。
 
由於大多數開花果實在開花季節的不同時間授粉，因此在不同時間發生成熟。
 
這使得用手採摘咖啡果是理想的方法。
 
想試試看？
 
有趣的事實：在巴西收穫咖啡將使用機器，當大約75％的櫻桃成熟時，咖啡豆從植物中剝離。
 
這似乎是用於收穫咖啡果的更具成本效益的方法，而不是僱傭勞動者手工採摘它們。
 
咖啡收穫機
 
雖然可以使用傳統方法收集更多咖啡，但需要付出代價：
 
需要一支龐大的農村勞動力來挑選咖啡果。通常，這是以最低工資完成的。
工資上漲使得手工採摘的吸引力降低。
越來越多的年輕人搬到城市中心尋找工作，留下很少願意採摘咖啡的工人。
通常，收穫咖啡植物的方法將由該地區的農村工人決定。
 
咖啡如何處理？
 
如何加工咖啡將直接影響咖啡的風味和質量。有幾種不同的方法可用於創建當今可用的各種口味。
 
我們來看看三種咖啡加工方法。
 
處理咖啡的自然方式
 
自然方法是處理咖啡的最簡單方法，但是，這並不容易，在收穫咖啡果後，必須將它們乾燥，將櫻桃放在墊子上，放在陽光下。
 
印度尼西亞咖啡農民收穫麝香貓貓便便咖啡
 
爲了獲得最佳效果，櫻桃將根據其成熟度進行手工挑選和分離。當咖啡果完全乾燥時，這樣做可以產生一致的味道。
 
用於乾燥咖啡果的墊子允許櫻桃下面和周圍的空氣循環。整個乾燥過程可能需要23至36天。
 
咖啡果在乾燥的時候發生了什麼？
 
在乾燥期間，來自豐滿水果的糖和味道將開始吸收到豆中。這就是你如何控制身體和精緻口味的變化。
 
烘乾咖啡豆
 
處理咖啡的洗滌方式
 
傳統的全洗方法使咖啡果在水中進行5至7天的酶促發酵。這使得豆子周圍的果肉軟化和分離。
 
使用該方法產生的風味增強了咖啡豆的酸度和更細的花香芳香。
 
這種傳統的咖啡加工方法最近有一些現代化的補充。摩擦洗滌是除去粘性紙漿的附加步驟，其進一步增強了風味。
 
在該步驟之後，可以將豆浸泡在柑橘，杏或蘋果注入的水中以改變風味並改變酸度。
 
咖啡豆洗
 
加工咖啡蜂蜜方式
 
將咖啡果漿（去除外層水果）然後展開乾燥而不洗滌。通常，一些紙漿將留在豆上。這種蜂蜜過程既苛刻又難以做到。
 
豆子分離後，它們在乾燥牀上鋪薄，必須在10到15天內每小時翻一次，使豆子變得穩定。
 
蜂蜜過程與咖啡
如果能夠正確地實現蜂蜜加工，那麼結果就是精緻的咖啡，具有健壯的身體和果味甜味。
 
巴西和中美洲的其他地方已經完善了蜂蜜工藝，以生產各種口味的白色，黃色，紅色和黑色咖啡櫻桃。
 
風味由製漿後剩餘的肉量和整個乾燥過程中的天氣來定義。
 
您剛剛瞭解了一些傳統和現代的採伐和加工方法。然而，你最喜歡的飲料還沒有準備好被粉碎成碎片並啜飲一杯。

 
 
 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2019-07-24 15:31:55 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄