埃塞俄比亞耶加雪菲孔加咖啡風味 日曬處理法中淺焙咖啡口感特點

         越來越多的人愛上了咖啡，甚至有些朋友都已經開始自己學習手衝咖啡了，那麼前街恭喜你們又進階了，你們邁的坑越來越深了，並且還會一直深入下去！精品咖啡受歡迎是因爲咖啡品質的優良和各種風味口感，尤以花果香的咖啡最爲人喜愛。那麼今天和大家分享一款日曬的耶加雪菲。

    　耶加雪菲產地位於阿拉比卡咖啡豆的源生地-埃塞俄比亞。爲天然的一塊溼地，所以耶加雪菲原意爲「讓我們在這塊溼地上安身立命」，原隸屬於西達摩(Sidama) 產區，因爲鄰近耶加雪菲鎮一帶所產出的咖啡豆有獨特的花香與柑橘味，才被獨立出來，自成埃塞俄比亞的一個着名咖啡產區。
 

　　

　　埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，設立商品交易所(ECX)，咖啡和其他農產品都經此官方機構公開拍賣，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere 、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此拍賣制度競標販售，但是合作社並不在此管轄規範內，他們可以直接與買家接洽、議價與出口。

　　

　　孔加合作社

　　

　　孔加合作社位於耶加雪菲鎮以南幾公里的Gedeo地區，隸屬於耶加雪菲咖啡產區，而孔加合作社的名字來源於附近的孔加河以及本地的孔加村。

　　

　　孔加合作社海拔在1800米以上，收穫期在每年的十月份至隔年的二月份。

　　

　　孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小農家庭成員組成，在1994年成立，於2002年加入YCFCU合作社聯盟。這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於1.25公頃，種植海拔高度約1800至2000公尺，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。

　　

　　沃特孔加處理站

　　

　　沃特處理站位於耶加雪菲孔加村內，沃特是流經這個處理站的河流的名字，處理站用的水也來自這條河流。

　　

　　沃特處理站會從周邊600到700多的咖啡農處收集咖啡果實，每個咖啡農擁有的種植面積平均不到一公頃，而每公頃種植的咖啡樹不到1500棵，這些咖啡樹會和其他作物（紅薯、芒果以及鱷梨）種植在一起。
 

　　

　　咖啡品種

　　

　　這支咖啡豆的品種爲原生種，大部分埃塞俄比亞的咖啡品種都會以這個名字來命名，其實是因爲的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意也不能公開這些品種信息
 

　　

　　耶加雪菲孔加合作社沃特處理站日曬G1

　　

　　產區：耶加雪菲

　　

　　水洗站：沃特孔加處理站

　　

　　海拔：1850到2050米

　　

　　土壤：變性土

　　

　　咖啡品種：原生種

　　

　　處理方式：日曬處理

　　

　　採收年份：2020年

　　

　　等級：G1

　　

　　【前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙展示】

　　

　　入豆溫：95°C，1’28，轉黃點：153.2°C 6’10，一爆：182.9°C，9’36，一爆發展1’40，194°C出爐。

　　

　　【杯測風味】

　　

　　【前街咖啡（FrontStreet Coffee）衝煮風味】

　　

　　【風味描述】

　　

　　高溫時候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸質明亮。

　　

　　溫度稍微低下來時是莓果、奶油、順滑、柑橘。