咖啡品鑑 咖啡的味道

　　怎麼喝咖啡才感覺不會很苦?

　　在我的教學課程中，經常聽到同學們說“這個咖啡好苦啊!”

　　也有很多不瞭解咖啡的朋友說這個咖啡好苦!

　　其實我想說的是 不苦就不叫咖啡了!

　　如何去品嚐咖啡其實也是需要一定技巧的!

　　只要掌握了品嚐的方法!你一定會喜歡上coffee的!

　　大家都知道;我們的舌頭是品嚐東西的味蕾!下面我們就從我們的舌頭來分析一下應該然後品嚐咖啡!

　　從上圖大家不難看出我們舌頭各部分的功能是什麼了!

　　所以阿彬在這裏建議大家!

　　1：品嚐咖啡時 第一口咖啡先在口中停留5-10秒!讓咖啡液充分的和我們舌頭的味蕾接觸!

　　千萬不要慌張的吞下口!就像喝紅酒的方法一樣!

　　2.咖啡要趁熱喝;千萬不能等咖啡冷了再喝!咖啡冷了後就會變苦變酸!

　　3.如果咖啡豆質量不好或者煮的時間過長也會讓咖啡變苦的!

　　關於味覺圖，咖啡、紅酒的品鑑裏面經常用到。

　　味覺指的是能夠感受物質味道的能力，包括食物、某些礦物質以及有毒物質的味道，與同屬於化學誘發感覺的嗅覺相比是一種近覺。西方的專家傳統上認爲味覺有四種基本味道組成：甜、鹹、酸、苦(注意：沒有“辣”，辣是感覺!)。而東方的專家則識別出第五種味道——鮮味。最近，心理物理學和神經學建議味道還包括一些其它的元素(鮮味，我們最能感覺到的脂肪酸，以及金屬和水的味道，雖然後者通常由於味覺的自適應性而被忽略)。