哥倫比亞Villarazo莊園-粉波旁哥倫比亞金迪奧區石榴味非常明顯

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 23:09:59

　　粉紅波旁：由紅色和黃色波旁威士忌雜交而成。這是非常罕見的，但生產商說它非常防鏽。桃紅色和橙色波旁威士忌很難均勻地生產。導致這些顏色表達的隱性基因很容易被給定花粉粒中黃色和紅色基因的存在所破壞。精心隔離和控制的批次可以很好地保持該品種的獨特顏色和特徵，儘管很難找到。

　　這支豆子來自於JairoArcila的Villarazo莊園，該莊園位於哥倫比亞Quindio（金迪奧）省，Villarazo莊園面積約爲10公頃，是Quindio省最早種植粉波旁的咖啡莊園之一。這片區域以哥倫比亞咖啡軸帶爲大家熟知，現如今，這個地區種植了非常多的牛油果、檸檬、芭蕉等。

　　起初被它吸引是看到它獨特的處理方式，現在各種處理方式層出不窮，大家都對各種各樣的新奇處理法感到好奇，我也一樣。冰凍處理法，嚴格的全紅果採摘標準，採摘的咖啡鮮果先放入grain pro袋子中，乾燥厭氧發酵48小時，然後放入冰櫃中48小時進行水洗處理，延長髮酵時間，最後在曬牀上乾燥晾曬。

　　整個處理過程嚴格把控，爲這支豆子帶來獨一無二的風味。或許爲它命名爲愛莎正是因爲它獨特的處理方式，愛莎公主對它施展了冰凍魔法，爲我們帶來了一支蘊含着奇蹟般曼妙的咖啡豆。

　　當我打開密封的豆袋時，生豆便散發出來濃郁的鹽漬楊梅香氣，沁人心脾；而烘焙過後的熟豆，熱帶水果般的幹香更爲甜美（當時一起盲測的新豆還有另外一支厭氧日曬，我一度以爲它是那支豆子。），入口後菠蘿蜜味道更是充斥在整個口腔中貫穿始終，伴隨着淡淡清香的柑橘系柔和酸味，焦糖般的回甘縈繞在口中久久不散；放涼一些還能體會到鹽漬楊梅和番石榴的風味，尾韻上揮之不去淡淡的香料感。這樣的好味道，我想我是沒有理由抗拒的。

　　哥倫比亞粉波旁冰凍處理

　　產地：哥倫比亞，Villarazo莊園

　　
海拔：1450m

　　品種：粉波旁

　　處理方法：冰凍處理

　　風味描述：熱帶水果、菠蘿蜜、鹽漬楊梅、番石榴、香料、焦糖

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