雲南咖啡和藍山咖啡哪個好景蘭雲南保山小粒咖啡怎麼樣

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡館經營 > 雲南咖啡 > 2024-12-23 22:23:15

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藍山咖啡是咖啡中的極品，而云南咖啡也是精品中的精品，兩者都是非常好喝的咖啡，且說哪個好喝哪個比較沒有這麼好喝，取決於每個人的口味了。下面前街來給大家介紹一下藍山咖啡和雲南咖啡。

藍山咖啡

牙買加政府藍山咖啡政府官方網站給出了非常嚴格的定義：藍山咖啡必須是生長在藍山區域的、經過政府授權加工工廠加工以後的咖啡。
其中，對於藍山區域的界定非常嚴格，詳細規定爲牙買加藍山山脈非常具體的16個區域，政府指定的加工廠目前也只有4家。

藍山山脈大多海拔1800米以上，其中最高峯海拔2256米，也是加勒比海地區最高的山峯，是著名的旅遊勝地。藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內亞還是其他任何地方，味道都大不一樣。而牙買加島上海拔較低山地所產的咖啡豆也只能被命名爲“牙買加高山咖啡”。因此，真正的藍山咖啡數量非常少，每年產量不過4萬袋(約240萬公斤)，而世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡。

經過了牙買加咖啡工業局規定的這一系列苛刻的標準鑑定，咖啡才能獲得政府頒發的保證書，正式冠以“藍山”的名稱。
真正的藍山咖啡，將咖啡的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，令其它咖啡望塵莫及，因此，藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。
咖啡愛好者通常都認爲藍山咖啡是世界上最好的咖啡，藍山絕對也是世界上最貴的咖啡之一。藍山咖啡所擁有的經典的平衡，確實是罕見的、難以企及的。

雲南咖啡

雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的。

咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、咖啡因等物質，製成飲料後香氣濃郁、滋味可口、營養豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，並雄居榜首。雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱爲雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。爲什麼說它是世界上品質最好的呢?

咖啡品質決定於所生長的環境、氣候和栽培管理技術等多種因素。它的最佳生長環境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北迴歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處於這個地帶上其他地區的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利於咖啡生長，唯有處於這個地帶上的雲南南部正好具備了各種條件。據專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。雲南咖啡多數植於海拔1100米左有的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累，所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。

保山小粒咖啡

保山小粒咖啡，雲南省保山市特產，中國國家地理標誌產品。

保山小粒咖啡是中國乃至全球咖啡品質較好的咖啡之一，顆粒均勻飽滿，氣味清新，香氣濃郁，口感醇厚，濃而不烈，以獨到的極優品質享譽全球，20世紀50年代末在英國倫敦市場上被評爲一等品，獲“潞江一號”美稱，1980年的全國咖啡會議上公認其爲“全國咖啡之冠”。
2010年12月24日，原國家質檢總局批准對“保山小粒咖啡”實施地理標誌產品保護。

雲南省保山潞江壩是雲南省乃至全國獨具特色的乾熱河谷氣候，非常適宜阿拉畢卡（小粒咖啡）的生長。隆陽區潞江壩，地處高黎貢山東麓，怒江兩岸，位於東徑98°44′—99°05′，北緯24°46′—25°33′，海拔640米—3510米，小粒咖啡種植區域大部分在海拔800—1200米地區，少部分已種植在1400米左右地區。原料種植基地屬亞熱帶季風氣候類型，年均溫21.3℃，年日照時數2334.5小時，年降雨量721.51—100毫米，大於或等於10℃的活動積溫7800℃，全年基本無霜。是世界著名的優質小粒咖啡最佳生產地區之一。

保山作爲雲南小粒咖啡三大產區之一，是中國小粒咖啡種植和加工的先驅，小粒咖啡種植歷史悠久，栽培經驗豐富，可追溯到20世紀50年代中期。據考證，最老的咖啡樹已經60多年。

雲南保山市自1952年開始大規模種植咖啡，已近60年的歷史，由於境內怒江流域和枯河流域獨特的自然條件和多年積累的栽培技術，在廣大種植農戶和技術人員的精心栽培下，保山咖啡以其獨特的優良品質在國際市場上享有較高聲譽。

保山咖啡產業的發展歷史，主要經歷了四個階段。

第一階段爲起步階段，20世紀50年代，保山小粒咖啡在潞江壩大面積推廣種植成功，至1960年全市咖啡種植面積近萬畝。

第二階段爲滑坡階段，20世紀60年代初、中期因受市場、病害等影響，種植出現萎縮，到70年代末期，全市咖啡種植面積僅存0.3畝。

第三階段爲再度啓動階段，20世紀80年代後期，隨着聯合國開發計劃署援助雲南項目和國際咖啡專業化生產集團的參與，咖啡價格升溫，最高達30元/千克，保山咖啡再度起步，到1997年全市咖啡種植面積近3萬畝。

第四階段爲快速發展階段。雲南省生物資源開發工程啓動實施以來，保山咖啡產業得到突飛猛進的發展。

產品特點

“濃而不苦，香而不烈，香味醇和；含油豐富，果酸濃厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品。”這是國內外咖啡專家對保山小粒咖啡杯品鑑定的評價。保山小粒咖啡具有輕淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味，帶給飲用者清新淡雅的香味體驗和入口難忘的美妙感受；表現出輕柔的苦感，給人予豐富的味覺享受；醇香飽滿，濃郁爽滑，回甘持久，具有爽口不刺激的果酸味。

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