咖啡器具製作咖啡的方法 摩卡的煮法

　　摩卡壺是意大利人衝調咖啡的方法，適合口味濃重的人使用。

　　煮出來的咖啡濃度接近Espresso，但是由於它所產生的壓力還不夠，所以不能稱爲嚴格意義上的Espresso。該壺衝煮便易，造型美觀又不佔空間，是一般家庭較爲經濟的選擇。但必須注意，咖啡粉的研磨應更細，且應掌握燒煮時間與水量。

　　早期的摩卡壺材質大多爲鋁製品，現在則多改爲不鏽鋼材質。

　　步驟：

　　Step1 將水注入摩卡壺下壺中(熱水也可)，注意水不要高過安全閥門。

　　Step2 將適量的細研磨咖啡粉放進中間的咖啡盛器中，用勺底和邊緣輕輕擠壓，儘量除去咖啡中的氣體，填滿小盒邊緣的縫隙。(最好灌滿咖啡盛器，並將咖啡粉輕輕壓平，這樣水纔會在咖啡中停留更長的時間，咖啡不至於太稀淡)

　　Step3 用手指輕輕擦去遺留在小盒邊緣的咖啡粉顆粒，然後把小盒放入盛水的下壺頂部。

　　Step4 用力把摩卡壺的上壺和下壺旋緊，注意下壺要保持直立，以免水過早的把咖啡浸溼。

　　Step5 把摩卡壺放到中到低火上加熱。並將開水注入咖啡杯中溫杯。

　　Step6 當水煮開後，產生的蒸汽會使水通過漏斗進入咖啡中。立即把火調小(若火仍然很大，水會很快濾過咖啡，使煮出的咖啡又酸又稀);當上壺有水響聲、冒泡的聲音變得斷斷續續、蒸汽大量冒出、咖啡香味飄出時，表示咖啡已煮好。

　　Step7 關閉熱源，等冒泡聲停止後，即可將上壺的咖啡倒入杯中，品嚐一杯香濃的咖啡。

　　注意事項：

　　1、 如果怕摩卡壺煮出來的咖啡有殘渣，可以買一種專用的圓形濾紙，將這種濾紙放在咖啡粉與上座的濾網中間。

　　2、 不可把摩卡壺放在有熱源的火爐上不管。

　　3、 不可把底部沒有水的摩卡壺放在火爐上過久。

　　4、 摩卡壺每次使用過後都要進行清洗。

　　5、 使用前確認上壺底的密封橡膠還能正常使用。

　　6、 在把咖啡壺收拾起來之前，確認下半部分壺底已擦乾，沒有水跡遺留。