咖啡常識 解釋什麼是滴濾式咖啡

　　什麼是滴濾式咖啡?滴濾式咖啡是初學者衝煮美味咖啡最容易入門的方式之一，也是品嚐單品咖啡最好的方式之一。喝起來乾淨清爽，猶如虹吸式咖啡的風味，所以受到日本人所喜好，適合家庭、辦公室、簡單化的需求。

　　操作簡單方便衝煮、器具簡單價位低，入門容易是滴濾式咖啡的特色。可以沖泡一人份的美味咖啡，也可一次沖泡至5人份，可說是最輕鬆的萃取法，不受限空間，做出高水準的咖啡風味!

　　一般衝煮滴濾式咖啡時，爲方便出水的控制，均會搭配一支造型典雅別緻的細口壺，一般稱爲滴濾式手衝壺，優雅而實用也是主要特色。再配上溫度針、濾杯、濾紙及接收萃取液的咖啡壺，隨時隨地就可以享受一杯正統道地美味咖啡了。 六大咖啡萃取關鍵重點： 1、咖啡豆：新鮮優質的咖啡豆。

　　2、適當的研磨：中毒研磨且現磨現沖泡。

　　3、熱水溫度：82—83度左右。

　　注：※剛烘焙好的豆子要以80℃以下的溫度緩緩萃取。

　　※烘焙兩週以上的咖啡豆適合90℃的高溫萃取才能釋放出味道與香氣。

　　4、充分的悶蒸：輕柔緩慢的注入適量熱水，新鮮的咖啡粉會如同漢堡般的膨脹，靜置二十到三十秒，讓咖啡的芳香盡情釋放。

　　5、濾紙的邊緣部分不要注入熱水，避免咖啡濃度低而無味。

　　6、萃取要快速：避免過度萃取，萃取結束後留在濾紙上的咖啡粉會變成均勻完美的缽狀。