購買和衝調咖啡的最理想方法是，購買大量的生咖啡，親自烘烤，在準備衝調之前研磨。但是大多數人喜歡買已經烘烤過的咖啡豆，而且購買的量大概比我們用好幾天的還要多。

　　水是存貯咖啡的大敵。咖啡油是水溶性的。它使咖啡更具風味，而潮溼的環境會腐敗咖啡油。不要把咖啡貯存在冰箱的保險層裏，因爲冰箱一打開，潮氣就會凝結在容器的表面。

　　若想長期保存咖啡，最好把它們套在密封袋裏，然後放入冰箱的冷藏層中。烘烤過的咖啡豆若要保存一週以上，也應如法炮製。研磨時不必解凍――可以把它們直接放入研磨器中。

　　咖啡豆的另一個敵人是氧氣，它可以氧化易揮發的氣味。這就是爲什麼要在衝調咖啡之前才研磨咖啡的道理。當咖啡豆被研磨後，它的大部分表面就暴露在空氣中。這意味着咖啡油開始蒸發，味道也將逐漸消失在稀薄的空氣中。

　　不要把咖啡靠近其他具有強烈氣味的物品(如茶)。因爲咖啡會很快吸收其他氣味，所以請把咖啡放在乾淨的密封容器中。

　　如果你要郵購咖啡，一次不要買太多。儘管整批購買咖啡省錢，但是當咖啡失去其味道時，也就失去了它的價值。

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