精品咖啡學 法式咖啡

　　從咖啡煎焙中，炒的深度烘焙的皆稱爲法國燒臘【法式烘焙】 ， 【法式咖啡】同時也是當今世上高級咖啡的代言詞。

　　咖啡毆雷凹lait咖啡館，左岸咖啡euoan咖啡廳，咖啡都西得隆早餐德柚子，咖啡都休可拉咖啡廳德xnkela皆是世界馳名。法國巴黎香榭里大道兩旁林立的法式咖啡館，是幾世紀來多少世界名人，藝術家及來自世界各地的觀光遊客們所向往，所留連忘返的地方。

　　從土耳其的大使於一六六九年向法國國王路易十四世獻上咖啡開始，法國上流社會也受了咖啡魅力的影響而製作了無數的沙龍，嶄新的文學，哲學或藝術因應而生。法國咖啡具有悠久的歷史，不論在，經濟，藝術，文化上都具有歷史，若說其人物全部與法國的咖啡有關聯一點也不爲過，法國咖啡文化也影響及一般市民，街角的咖啡也開始充斥而生。特別在一六八六年誕生的『咖啡布洛哥布』因爲有巴爾札克，廬騷等文化人們不斷齊集，而以知性沙龍聞名於世。

　　一七一四年荷蘭人將從阿米尼西亞現今的衣索匹亞移植的咖啡樹贈予法國，並栽種到巴黎的植物園。從此咖啡樹繁殖的子孫不久成爲法國殖民地南非，加勒比海，中美洲，墨西哥，東南亞的種本。 【法式咖啡】同時也深入了這些殖民國家，併發揚光大。

　　法國是僅次於美國，德國居世界第三位的咖啡消費國家，每年大量從非洲西部，越南，高棉優先進口優質【羅弗斯達種羅布斯塔】 ，從墨西哥，中南美洲優先進口優質【墨西哥墨西哥】 ， 【卡地摩catimor 】 ，從非洲西部，南美洲優先進口優質【阿拉米加種阿拉】等咖啡原豆，以傳統的深度烘焙法語燒臘【法式烘焙】 ，烘焙出『香』 ， 『醇』 ， 『濃』 ， 『豐』 ， 『圓』 ， 『潤』 ， 『滑』等優質咖啡行銷世界。法國咖啡濃厚的『圓味豐醇』 ， 『芳醇的香氣』 ， 『上品的苦味』 ， 『柔和的微酸』 ，飲用時『如珠般滑嫩的口感』 ，飲用後『滿口的香氣與甘醇』 ，真叫人回味無窮。

　　法國有句諺語：“unjoursansfromage,c’estunjoursanssoleil.”意思是說,對法國人而言,如果哪天少了奶酪,那天就沒了陽光。而我卻覺得,如果哪天他們的生活裏少了咖啡,那他們一定會比沒了陽光和奶酪還要無精打采。法國人的日常生活離不開咖啡。咖啡對他們來說不只是一種飲品,它隱含着豐富的文化內涵。遍佈城市與鄉村的咖啡館是法國生活方式的一種標誌。

　　法國咖啡文化源遠流長，絕非喫喝消遣般簡單。一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態度和作派。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。本世紀以來，咖啡館往往成了社會活動中心，成了知識分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國社會和文化的一種典型的標誌。