品嚐一杯天然咖啡， 是咖啡老饕們夢寐以求的事。

　　芳醇、溫和、柔潤、辛甜、芬芳的咖啡，既可以是人們一日三餐餐桌上的主飲，也可作休閒小酌時的提神之物。

　　咖啡成爲世界性的大衆化飲料僅300 餘年，但現在它已成爲世界三大飲料之首(另外兩種是茶和可可)，風靡全球。

　　從歐美和日本的頂級豪華餐廳到非洲和東南亞小村鎮的簡易咖啡室和茶寮，都可以聞到這種飲料王者的撩人芬芳。

　　據可靠統計，目前全球平均每天被人們喝掉的咖啡超過了10 億杯， 一年被消耗掉上千億杯，2000 年統計爲4000 億杯， 所以咖啡一直是世界貿易中僅次於石油的第二大交易品。

　　1、“咖啡極品”藍山

　　咖啡是一種叢生紫紅色漿果(又稱咖啡櫻桃)果仁的幹品，經培植、採摘、去皮、烘乾、研磨、調配等加工後，最終成爲一杯飲品。不同種類的咖啡所散發出來的香味各有不同，有焦糖味、炭烤味、巧克力味、果香味、草香味、麥芽味、可可味等等。

　　享譽世界的知名咖啡有牙買加藍山、印尼靈貓、夏威夷可那、阿拉伯摩卡、哥倫比亞麥德林等。現在，全球主要咖啡生產國達35 個之多。

　　每年， 在世界咖啡主要生產國巴西、肯尼亞、印尼、哥倫比亞以及一些知名的世界貿易中心城市如紐約、倫敦、東京等，都要舉辦名品咖啡的定級品評和拍賣交易，此時總是買家雲集。名品咖啡的價位一直居高不下，頂級產品每磅售價高達350 美元左右，年度價差往往只有1 美元至3 美元之微。

　　在衆多名品咖啡中，正宗的牙買加藍山咖啡因生長於海拔3000 米以上的藍山地區而得名，它擁有咖啡的所有特質，有完美三味(甘、酸、苦)的最佳調和，口味芳醇豐厚、濃郁適度，是世界最有名、最昂貴的咖啡品種，一直被稱爲“咖啡極品”，買者趨之若鶩。

　　藍山咖啡產量有限，每年只有約4 萬公斤。一直以來，其優先購買權被財大氣粗的日本一國奪得，90%的藍山咖啡只銷往日本，其他國家只能分享餘下之10%，所以，當今世界各地的藍山咖啡，不少僅是相似品或冒牌貨。正品的藍山咖啡，不管價格高低，總是供不應求。

　　此外，印尼的“靈貓咖啡” (又名“貓屎咖啡” )也是一種珍罕品種。它是將咖啡豆餵食給靈貓“魯瓦卡” ，令咖啡豆在其胃內發酵， 再收集靈貓糞便，回收咖啡豆進行加工。由於產量極少， 物以稀爲貴的“靈貓咖啡”售價達200 美元50 克，而50 克僅能衝四五杯， 每杯價值50 美元，價若黃金。