很多人對於單品咖啡也就是我們常說的黑咖啡的品嚐比較陌生，只覺得香，卻不知所以然，其實只要在喝咖啡時候，細化一下步驟，稍微的耽擱幾分鐘，就可以簡單的做到，我以藍山爲例分享一下自己品嚐和泡咖啡的方法

　　這些個方法不必要每次喝咖啡的時候都這麼做，但在第一包咖啡剛買回來的時候，品味一下，知道它的好，是很有必要的

　　在所有的咖啡裏，藍山是酸，甜，苦，以及醇度，最平衡得完美的咖啡，當喝過藍山，再去品嚐其餘的咖啡，就很容易的能感受到什麼是酸度，什麼是苦，什麼是醇度，只要以藍山做爲一個口感的基準，對於咖啡品嚐就很能很容易分辨出其餘咖啡的特點。 對藍山的喜愛不言而喻，所以想細細的分享一下，自己對於藍山的一些個心得，連帶品嚐和手泡一起說了

　　在決定用什麼工具沖泡單品之前，先分析一下豆子的特性，藍山的特點可以說沒有特點，它沒有在某一種風味上有鮮明的特色，它就只是平衡，咖啡味道的平衡，有一些咖啡，氣味芬芳，但口感單薄，有一些咖啡口感濃郁，酸度很淡，有一些咖啡酸度跳躍，醇度不夠，這些明顯的特徵藍山都沒有，他只是一個咖啡裏的君子，氣定神閒，溫和又不失厚重。

　　爲此我需要一款能體現咖啡的酸度，又不會過濾掉咖啡醇度的工具，所以在手泡的時候，我比較喜歡用法壓壺，因爲法壓壺是所有手泡工具裏，最能體現咖啡複雜風味的一款工具，而且還很簡單。同時法壓壺也能檢驗出自己購買的豆子好壞，以及烘焙的好壞，因爲倘若瑕疵豆多或者烘焙不當，咖啡都容易產生雜味，一旦豆子有雜味，法壓壺很容易就能泡出。

　　這是牙買加海拔最高的莊園Abbey 的指定烘焙商coffee rosters of Jamaica 的藍山圓豆。中度烘焙

　　第一步：磨粉，磨豆機我選擇的是第3檔，中粗度的粉，因爲藍山比較平衡，不用磨太細也不用磨太粗，

　　粉磨好之後可以做第一步品鑑，聞香，咖啡的聞香有幹香和溼香，現在聞到的是幹香味，聞香的方法可以通過距離的遠近不同，聞到不同層次的香味，這就是常在書上看見的，什麼果香，花香之類的，是通過這一步用嗅覺來感受的，那麼藍山給我的感受就是清甜的果香，使勁吸氣，還有一點點很淡的水果味若隱若現，當然這個每個人的形容詞不一樣，那麼就看各人對它的感受如何了，就我來說，我認爲它的幹香最明顯的就是不悶，不濃，給人的感覺是清甜，而且味道擴散很快，磨粉之後就會滿家都是這種清甜的香味。

　　第2步：在水煮開之後就應該溫杯了，法壓壺和咖啡杯，都用水溫一下，將粉放入溫杯後的法壓壺裏，由於杯子有些水溫，很明顯的就能聞到咖啡帶着的水果味，我自己認爲這樣的方法聞溼香很好，在泡水之後再聞反到沒有這樣在高溫的杯子裏，稍微有一些粉沾溼的時候散發出來的香氣怡人，因爲這的香味味道更加清晰，明快，與幹香又有一些不一樣。

　　第三步：浸泡，浸泡的時候水溫很重要，水的溫度在92-95度之間，我浸泡的時間是3分鐘，用法壓壺是比較靈活的，根據自己的研磨度調整浸泡的時間，如果沒有溫度計，那麼在快讀的溫杯之後，溫度就幾乎是90度左右的，我現在的室溫大概是22度，降溫的速度就有些快，所以喜愛泡單品咖啡的話，準備一個溫度計是很有必要的。

　　第4步，3分鐘後，倒出咖啡，就要開始品嚐咖啡在口裏的滋味了，一般來說可以厥着嘴，大吸一口，咖啡液從嘴脣的距離進到口裏，會有咖啡帶着的香甜直衝鼻腔，這就是在品嚐咖啡時候能償到咖啡裏水溶性芳香的方法，但不是每種咖啡都有的，好品質，新鮮的咖啡才能品嚐到。話說這樣喝咖啡有點醜，所以不要每次都這樣了，還有就是躲在家裏這樣嚐嚐就好，別被別人看去，讓人家笑o(∩_∩)o ，然後用咖啡不用吞下去，包在口裏，動動舌頭感受它的醇度，仔細的在自己舌頭的不同區域，辨別酸，甜，苦。藍山的味道是很明顯有規矩的，舌尖常有生津的感覺淡淡的回甘，舍兩側有淡淡的酸，而苦味幾乎不在舌根停留，這就是我自己大概的感受，但每次喝仔細品的時候，都會有些細微的變化，這也許是自己手泡的原因，不可能保持每次都同樣的咖啡濃度。藍山在喝完之後的生津和回甘是很明顯的，而且維持的時間很長。那麼還有一點就是，隨着水溫的降低，很多咖啡的酸度都會有明顯的表現，會顯得很酸，但藍山沒有這樣很明顯的變化，泡好的一杯藍山，在高溫和低溫的時候，酸度的變化是不很明顯的。

　　這大概就是我自己最簡易的品嚐咖啡的方法，以及對藍山的拙見了，在不斷的品嚐的過程中，漸漸的還會有一些更加細微深入的體會，既然是自己喜歡的東西，就覺得應該更深的去發現其中的美妙，美妙體現在細微處，每個新的發現，帶給自己的感受比喝上一杯美味的咖啡更加的奇妙。