咖啡壺製作咖啡 摩卡壺製作花式咖啡

　　在寂寞的時候，用摩卡壺衝煮一杯咖啡，不加糖，倚靠在木椅上，戴着蕾絲草帽。品着咖啡，讀着張愛玲的小說，就這麼一個下午……它屬於孤獨和孤獨之後的希望。

　　咖啡，只需要那麼小小的一杯，一個人靜靜地品味着。咖啡並不能讓我激情飛揚，卻讓我懂得了沉思中的妙趣。一杯好的咖啡，一半是味道，另一半則是感覺。這份味道與感覺，只有經過親手煮制，再依照自己的心情做出不同的花式，伴着夏日暖陽的悠閒午後細細品味，才愈發香濃。

　　如果感覺純手工製作的花式咖啡不過癮，還可以像《青蜂俠》裏的周杰倫那樣挑戰更炫的咖啡拉花(Latter Art)。由於拉花的呈現要依賴於咖啡上那一層特殊的油脂，而這種油脂只有專業的咖啡機才能做出，因此，要先用咖啡機分別做好咖啡和牛奶，然後將牛奶向咖啡的中心注入，同時上下抬高奶缸，使咖啡與牛奶進行充分融合。在倒至七八分滿時，將缸嘴靠近咖啡液麪，以咖啡杯杯緣處爲起點，用牛奶畫出圖案。這就是所謂的咖啡拉花，不過，要完全掌握拉花的技藝並非易事，必須要經過專業的學習和訓練。

　　STEP 1：用磨豆機將咖啡豆研磨至類似綿砂糖的細度。

　　STEP 2：向摩卡咖啡壺下部注入純淨水，將磨好的咖啡粉加入粉槽內，擰緊壺體。粉水比例爲(以單人份爲例)：7~8克咖啡粉加30ml水。

　　STEP 3：將咖啡壺放在電磁爐上加熱，待有蒸汽冒出，且咖啡液溢至上壺體時，關火。

　　STEP 4：把牛奶倒入奶泡壺，上下均勻抽拉至壺邊緣冒出奶泡，提起濾網，把壺邊的粗泡用勺子取出扔掉，再將一些牛奶倒入奶缸，將牛奶與奶泡互倒以混合均勻。