精品咖啡學 摩卡咖啡製作全過程

　　1. 在咖啡磨豆機中倒入咖啡豆並將其研磨成中細程度的咖啡粉，將大約7克咖啡粉裝入煮制扳手中弄平。

　　2. 咖啡粉弄平以後，用壓粉器從上面輕壓一次，使咖啡粉均勻的平鋪在煮制扳手中。

　　3. 然後抬起再用壓粉器使勁旋轉的重壓一次，直至將咖啡粉壓平壓實。

　　4. 輕輕地把煮制扳手擰到咖啡機上，使煮制扳手與咖啡機水平形成90度角，然後按下煮制鈕，從按下按鍵的那一刻起開始計算，時間大約18到30秒，即可得到約1盎司的意大利特濃咖啡

　　5. 將冰涼的雀巢全脂牛奶倒入不鏽鋼奶鋼中約5分滿。

　　6. 將咖啡機蒸汽管打開空噴一下子，清掉管內殘留的熱水後便可以打奶了。將蒸汽管的最前端深入牛奶的1/3處，並將蒸汽慢慢打開，這時將奶鋼慢慢傾斜往下挪，找到能使牛奶形成漩渦的點，這時發出“嗤嗤”的響聲，說明奶泡正在形成。

　　7. 等到牛奶的溫度達到65度左右的時候奶就打好了，最後關閉蒸汽管。

　　8. 在透明的摩卡杯底部注入60毫升的巧克力醬。

　　9. 將打好的熱牛奶緩慢的順着杯壁倒入摩卡杯中形成分層。

　　10. 把熱牛奶注入摩卡杯的7分滿，然後再在上面蓋一層厚厚的奶沫，將事先做好的特濃咖啡緩慢地從杯中央注入到杯中，使牛奶和咖啡形成第二次分層，最後在上面蓋上一層薄薄的奶沫，這樣一杯摩卡就做好了。