作者:中國咖啡交易網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 03:04:59
咖啡豆保存的方法很多,下面就看看我在網上給大家找的咖啡豆保存的方法; 含氣包裝 最普通的包裝,用空罐、玻璃、紙袋或塑料容器來包裝豆子、粉末,再加蓋或加封包裝。保存性低,且因無時無刻與空氣接觸,需儘快飲用,飲用期間爲一週左右。
真空包裝,包裝容器(罐、鋁箔袋、膠袋)在填充咖啡後,將容器內的空氣抽出。雖名爲真空,但事實上頂多去除了百分之九十的空氣,且咖啡粉的面積比咖啡豆的表面積大,即使是剩餘的一點空氣,也很容易地與粉末結合而影響風味。
瓦斯填充包裝,在金屬袋上設計一個針孔,在填充咖啡後,將非活性的氮氣灌入,把袋內的二氧化碳字針孔擠壓出去。此法較爲普及,但所有的氣體被排出後,氧氣就無聲無息地從針孔反鑽入袋內了。
瓦斯吸着劑包裝,將由脫氧素、脫碳素所製成的吸着劑放入包裝袋中,包裝內的空氣可輕易地吸收,且咖啡所產生的碳酸氣亦能吸入,但咖啡的香氣也會被吸走是其缺點。
UCC亞羅馬包裝,爲目前最理想的咖啡外包裝,全部皆以豆子的型態而非粉末型態來包裝。它和針孔金屬袋類似,不同的是在袋內的氣體可經由針孔排出,而單向活塞可使袋外的氧氣無法進入袋內。
以上只是幾種咖啡豆的保存方法,當然還有很多保存的方法和技巧,但是我覺得上面說的都已經非常好了,就不在一一給大家細說咖啡豆的保存方法了。
2014-11-07 17:38:33 責任編輯:中國咖啡交易網
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