咖啡技術 高清微距照片教你如何分辨貓屎咖啡

　　貓屎咖啡要分辨真僞主要還是在生豆階段會比較容易一點，尤其是當生豆還帶着豆殼時會更加明顯。 所謂豆殼就是咖啡豆的內果皮，外面的果肉和外果皮已經被我們的小貓給消化掉了，而內果皮上則會附着着小貓的便便，彰顯着其富貴屎中求的身份。

　　脫去貓屎咖啡的豆殼後，可愛的咖啡豆就穿着它僅剩的內衣----銀皮暴露在我們面前了。普通的咖啡豆此時的顏色一般是翠綠色或者墨綠色的，而貓屎咖啡由於其獨特的發酵方式，因此顏色呈現出一種很深的黃綠色。

　　一般來說真正的貓屎咖啡爲了突出它“屎”的特點，是不去掉豆殼的，或者說去掉豆殼後的咖啡豆我們就很難再去分辨它究竟是不是真正的貓屎咖啡，很容易就可以造假，至於烘焙好之後的豆子再要去辨別，則更加是不可能的任務了。