咖啡基礎常識 世界最貴咖啡竟是“貓屎”造

　　你知道世界上最貴的咖啡源自哪裏嗎?答案是：印度尼西亞。印度尼西亞努瓦克咖啡以獨特的口感征服了全世界的美食家。更爲奇特的是，這種咖啡的原料，居然來自貓的糞便!這種咖啡之所以擁有令人無法拒絕的味道還要感謝麝香貓“努瓦克”，它們以咖啡漿果爲食，未消化的部分通過糞便排出。這種糞便正是製作努瓦克咖啡的原料。

　　在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那裏的傳統特產。麝香貓在喫了當地的咖啡櫻桃果之後，在它的排泄物中，纔會含有這種獨特的咖啡。

　　爲了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當地的農戶會把麝香貓抓進籠子自己餵養，也有咖啡商乾脆包了一座島散養這些貓，讓它們享受大自然陽光雨露的環境。“麝香貓自己喫，自己拉，你不能強迫它們喫，強迫它們拉，所以最後得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常寶貴了!”

　　瓦亞·迪拉正在採摘漿果。前兩年，他和妻子薩麗·阿蒂尼餵養了9條麝香貓。

　　麝香貓無法消化咖啡豆，通過糞便排出體外，農民會將這些糞便收集起來。照片中，迪拉正在收集糞便，而後對其進行加工處理。

　　混在一起的咖啡豆和麝香貓糞便在太陽底下曬乾，而後進行徹底清洗和輕度烘焙。

　　隨着努瓦克咖啡的熱銷，很多家庭作坊在自家後院建起了加工廠。大量咖啡豆來自於私有小農場。

　　迪拉正在仔細檢查烘焙過的咖啡豆。與經過大火烘焙的咖啡不同，努瓦克咖啡是咖啡豆經輕度烘培製成。所用咖啡豆的顏色從肉桂色到中褐色，擁有獨特的味道和口感。

　　剛剛經過烘焙的咖啡豆被倒在地上。

　　咖啡豆被倒入研磨機。

　　咖啡豆被裝進包裝袋。

　　每磅努瓦克咖啡的售價超過227美元，日本和韓國是最大的消費市場。這種咖啡味道獨特、溫和，如黑巧克力般潤滑，並帶有泥土和麝香的氣息，可謂咖啡中的極品。