精品咖啡學 詳解咖啡的“血統論”

　　咖啡的"血統論"

　　與紅酒一樣，咖啡的優劣和產地有很大關係。最有名的咖啡產地有以下：

　　巴西

　　最大的咖啡生產地。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。其他種類的巴西咖啡如里約、帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產，雖然味道較爲粗糙，但不失爲是一種物美價廉的咖啡。

　　哥倫比亞

　　產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國。較有名的產地"麥德林"、"馬尼薩雷斯"、"波哥大"、"亞美尼亞"等，所栽培的咖啡豆皆爲阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎焙過的咖啡豆，更顯得大且漂亮。從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。

　　墨西哥

　　中美洲主要的咖啡生產國。這裏的咖啡口感舒適，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。

　　夏威夷

　　去夏威夷除了觀光，別忘了夏威夷還出產咖啡豆———Kona。口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它是生產在夏威夷西南海岸的Kon鄄a，這是夏威夷最傳統且出名的咖啡。

　　印尼

　　蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。

　　哥斯達黎加

　　哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁、味道溫和，但極酸，著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出產的，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。

　　安哥拉

　　全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉伯克咖啡，品質之高自不在話下。

　　衣索匹亞

　　阿拉伯克咖啡的故鄉。生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這裏有著名的衣索匹亞摩卡，它有着與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量頗豐。