咖啡研究 研究發現咖啡杯顏色會影響人體苦味感受

據外媒報道，一項最新研究發現，人們在飲用咖啡時，所用咖啡杯的顏色會影響對苦味的感受，白色咖啡杯可加深人體對苦味的感受，增加咖啡的苦澀感。

據報道，在這項研究中，研究人員讓受試者分別使用白色、透明以及藍色咖啡杯喝咖啡，然後記錄下他們對咖啡苦味的感受。

研究人員發現，比起使用透明和藍色咖啡杯的人，使用白色咖啡杯的受試者感受到了“更強烈的”苦味以及更低的甜度。

心理學者認爲，人們一般會把顏色和味覺聯繫起來，比如白色和苦味緊密相連。咖啡的顏色和白色咖啡杯呈鮮明對比，因此凸顯苦味。使用透明咖啡杯卻能增強使用者感受到的甜味；用藍色咖啡杯則既能增強苦味，也能增強甜味，因此使用者會覺得咖啡比較濃。

研究人員建議，咖啡業應當考慮並採用這一發現，因爲咖啡杯的顏色能夠影響消費者喝咖啡的多感官體驗。

在此之前的一項研究表明，如果把奶油甜點放在白色盤子中，人們會覺得其甜度增加10%，其可口程度會比放在黑色盤子中增加15%。