作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 09:52:46
墨西哥(Mexico)爲世界上第四大咖啡生產地。其大部分咖啡是由近10萬戶的小耕農生產的,曾經操縱咖啡業的大莊園已不多見了。
墨西哥的咖啡產地:
墨西哥最好的咖啡產地是該國南部的恰帕斯(Chiapas),這裏種植的咖啡品種包括塔潘楚拉(Tapanchula)和維斯特拉(Huixtla)。瓦哈卡(Oaxaca)地區也出產上等咖啡豆,靠自然條件生長的普盧馬科伊斯特派克(PlumaCoixtepec)咖啡豆是其中極品。瓦哈卡地區還出產阿爾圖拉奧里薩巴(AlturaOrizaba)咖啡和阿爾圖拉瓦圖斯科(AlturaHuatusco)咖啡。阿爾圖拉科阿塔派克(AlturaCoatapec)地區出產韋拉克魯斯(Veracruz)咖啡。墨西哥最好的巨形咖啡豆是利基丹巴爾(LiquidambarMS)咖啡豆。
墨西哥咖啡的特色:
一些人認爲最好的巨形咖啡豆產於墨西哥而不是產於危地馬拉,但兩地咖啡豆的供應和質量都可能變化。被稱爲馬拉戈日皮(Maragogype)的咖啡豆顆粒大,所產咖啡柔滑、醇厚、芳香誘人。農民的貧窮造成了大多數咖啡靠自然條件生長,即:不使用除蟲劑或化肥等化學制劑。
風味:柔滑、芳香、醇厚
建議烘烤方法:深度烘烤後風味極佳
★★:良好
墨西哥咖啡的市場:
墨西哥咖啡協會(InstitutoMexicanodelCafe,簡稱Inmecafe)控制了咖啡業。咖啡協會既控制着咖啡種植,也控制着從11月起就可出口的咖啡豆的市場。協會爲農民提供最低收購價格、技術建議和其他幫助。但從1991年起,咖啡協會的活動已有所減少,它的職能還可能進一步減弱。
咖啡協議(CoffeeAgreement)的瓦解和價格支持的消失,實際上是幫助了一些生產者,因爲這迫使他們發展各自的品牌,並取得與國內外市場更緊密的聯繫,而加拿大、美國和墨西哥之間的NAFTA協議將進一步幫助墨西哥產品出口到北美。
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2014-12-19 15:22:43 責任編輯:中國咖啡交易網
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