1月21日，天津狗不理集團宣佈成功獲得澳大利亞最大的咖啡連鎖品牌高樂雅在中國的永久使用權，預計今後5年將新開連鎖門店200家，業界人士對此並不看好。不過，很多人忽視了這樣一件事：快餐巨頭麥當勞和肯德基都先後開賣豆漿。那麼，就着咖啡喫包子，也是一種值得嘉許的嘗試。

　　資料顯示，狗不理集團是兼具餐飲、食品工業、物流配送等多業態的企業集團，2014年營業收入約10億元，其擁有的“狗不理”品牌具有150多年曆史。早在2012年，狗不理集團就曾申請上市做強做大，但是2014年7月，被證監會列入IPO申請終止審查名單，原因至今未對外公開。有券商分析師認爲，“如果只賣包子，留給投資者的想象空間畢竟有限。”對任何一家打算登陸資本市場的企業而言，都需要通過收購、合作等方式來完善業務佈局，通過講故事的形式來提高估值。

　　包子賣得好好的，爲何引入一個洋品牌?事實上，狗不理作爲一家老字號餐飲企業，市場化程度低，競爭意識薄弱，其主要產品不是正餐，只能靠品牌知名度吸引遊客消費，但這並不能增加客戶的長期黏性。企業在國內上市，除了有盈利等方面的要求外，還需要有增長性的要求。有觀點認爲，此次狗不理牽手咖啡洋品牌，可能是爲其再次上市鋪路。

　　據瞭解，狗不理之所以聯手該公司，除了看中高樂雅的品牌價值，還看中了咖啡市場的良好前景。資料顯示，2012年中國咖啡消費大約爲700億元，未來5年將突破1500億元。公開資料顯示，高樂雅咖啡1979年起源於美國芝加哥，1996年成立於澳大利亞，是澳大利亞目前最大的咖啡連鎖品牌，也是全球咖啡連鎖五強之一。

　　對此，品牌競爭力學派創始人李光鬥分析稱：“這種中西合璧對狗不理而言喜憂參半：喜的是中華老字號在包子以外找到了新方向;憂的是兩個品牌嫁接沒有任何優勢。”他介紹說，目前中國咖啡行業處於冬天，狗不理能不能找到清晰的盈利模式，有待觀察。不過，也有餐飲業人士稱，包子和咖啡，分屬於兩個截然不同的消費範疇，兩者的衝突性如果運作得好，就是強有力的互補，收到1+1大於2的效果。

　　相關資料顯示，目前我國共有“中華老字號”2000多家，分佈在全國各地。這些老字號的大量衰敗有着相似的特點，固定客源減少、傳統人際傳播營銷、營業人員逐漸老齡化，讓老字號在“酒香也怕巷子深”的今天步履維艱。不僅是狗不理包子一家，很多老字號企業都深陷轉型泥淖。全聚德這兩年也採取了一些轉型措施。比如，一些門店嘗試着賣早點、自助餐，有的門店開到了社區。這樣仍舊沒有打開出路。

　　對於這些中華老字號來說，品牌無疑是一項長期積累的財富，但面臨新的市場環境和消費習慣，反而成爲一種包袱。老字號要發展，僅靠倚老賣老、固守傳統，在今天已經行不通了。隨着人們生活習慣的改變，老字號的改革和創新手段是否能在最大限度上贏得新一代消費者的青睞，還需要市場的檢驗。老字號不僅要加快體制創新，也要扭轉認識上的誤區，要培育年輕人羣等新興消費羣體。伴隨市場全球化帶來的競爭，民族品牌只有區分定位，形成錯位經營，才能在轉型中形成精品路線。(記者 趙劍影)

  來源：工人日報