油條+豆漿，是中國人傳統的早餐喫法。不過最近有媒體報道，近日兩個初中生的實驗得出出人意料的結論：油條+咖啡，這種中西合璧的方式更有助健康。

　　油條是北方人早餐中的一種主要食品。但是，炸油條的時候爲了保持口感酥脆難以避免地要用到明礬，這就造成了油條中鋁含量較高，而長期過量攝入鋁元素會導致神經組織的損傷，甚至誘發老年癡呆。這兩個初中生實驗得出結論：油條+豆漿，豆漿能降低油條約20%鋁含量，而油條+咖啡，咖啡降低油條鋁含量的效果卻極其顯著，能將鋁含量降低50%以上。

　　那麼油條+咖啡這種中西合璧的早餐方式真的更有助健康嗎?

　　遼寧省人民醫院營養科主任夏茗琦介紹，其實，從營養角度來看，單就油條來說，就不推薦經常作爲早餐的主食。油條是油炸食品，口感較好，它可以讓人有明顯的飽腹感，排空時間較長，通常需要4~6小時才能排空，但是其熱量非常高，如果一頓早餐喫兩根油條的話，那麼兩根油條的油攝入量就達到甚至超過了一天應該攝入的油量。

　　而且，市場上炸油條所用的油現在也很難保證是一次性的，油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物毒性較強。再就是人們熟知的油條中鋁含量較高的問題，因此無論是從食品安全角度還是營養角度，都不推薦經常將油條作爲早餐的主食。

　　如果談到組合，從營養的角度看，傳統的油條+豆漿的喫法還是優於油條+咖啡。因爲豆漿可以解油條的油膩，有分解油脂、降血脂的作用。而咖啡雖然有提神的作用，很多人早餐喝了一杯咖啡後工作起來會感覺很精神，但是因爲咖啡很少有人會直接飲用，往往都是加入糖等調味，這樣一來，喝咖啡時糖的攝入就會增加。因此，油條再配上咖啡，這樣的早餐熱量會更高。

　　由此可以看出，油條+咖啡，雖然它有可能像兩個學生驗證的那樣可降低鋁的攝入，但是從營養的角度看，這種中西合璧的早餐形式並不利於健康，也不值得推薦。

　　按中國人的習慣，早餐很少喫蔬菜，其實，早餐同樣應該保證蔬菜的攝入。早餐的食物應該種類多樣，搭配合理。如果早餐中包括了穀類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶製品、蔬菜和水果等4種食物，則爲早餐營養充足;如果只包括了其中3類，則早餐的營養較充足;如果只包括了其中2類或以下則早餐的營養不充足。

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