臺灣一大學研發“麝香貓咖啡” 耗時7年獨步全球

　　臺灣屏東科技大學獨步全球，成功研發麝香貓咖啡。

　　圖自臺灣《聯合晚報》

　　中新網4月22日電 據臺灣《聯合晚報》報道，獨具31種天然香氣的麝香貓咖啡，雖是產自貓糞便，但因香氣獨具、品種稀有，是全世界咖啡老饕追求的極品，市價昂貴有錢也不見得買得到。屏東科技大學首創生物科技“麝香貓咖啡”，耗時七年獨步全球，成功開發出比原本麝香咖啡豆多11種香氣的“屏科大馨之香咖啡”。

　　麝香貓咖啡又稱貓屎咖啡，目前市價一磅約1.5萬元臺幣，臺灣民衆想要品嚐一口真正的“野生麝香貓咖啡”實屬不易。看準全世界咖啡市場越來越有潛力，研發屏科大薄鹽醬油的屏科大副校長謝寶全，21日發表新作品，他帶領食品科學系應用微生物室團隊，歷經七年成功研發更衛生的麝香貓咖啡。

　　謝寶全七年前開始，親自帶着實驗室學生到印度尼西亞採樣，先後採集30多頭麝香貓的糞便，帶回臺灣分析糞便中的菌絲，從136株菌絲中一對一對逐一配對，最後找到16株和麝香貓腸胃道相同的發酵環境，再將麝香貓最愛喫的印度尼西亞曼特寧豆子放入發酵機器，最後經過“氣相層析儀”分析香氣，成功以人工方式研發出麝香貓咖啡，且香味多出11種。

　　和傳統野生麝香貓咖啡喝起來有巧克力、牛奶、杏仁等味道相比，生物科技發酵的麝香貓咖啡，還多了百香果、焦糖味等，尾韻還有淡淡花香。屏科大的麝香咖啡培養全程，從採集菌株、脫酸到發酵，每個步驟都取得專利，技術獨步全球，目前預估售價一磅約4000元臺幣，預計先在學校福利社販賣。

　　來源：中國新聞網