細嘴壺的設計以方便使用者爲理念，出水口必須要細，否則難以在咖啡粉上畫圈。濾紙滴漏法和法蘭絨滴漏法的注水技巧直接影響到“悶蒸”的效果。

　　注水追求的目標：

　　1出水量穩定可控:

　　爲保證每次出水量穩定可控，需要固定壺中的水量和注水姿勢，這樣細嘴壺傾斜的角度與出水的量就能維持一定。

　　2不摻雜空氣：

　　注水時，熱水應由距離咖啡粉面3~4釐米處垂直注入，此時看到的水柱應該是透明圓筒狀的。如果注水位置過高，水柱會在途中產生波折混入不必要的空氣，而混入的空氣會由正在悶蒸的咖啡粉表面噴出，造成開孔，影響萃取。

　　另外，細嘴壺出水管裏的水溫會比壺裏的水溫高，在第一次注水前先要倒掉一部分以免影響萃取。

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