立茲大學GaryWilliamson教授介紹，多酚類物質已被證明可減低血小板聚集，能降低心血管病危險。他們曾在歐洲對吸菸者進行研究，發現服用深色巧克力後，機體抗氧化狀態和血管擴張情況得到改善。證明巧克力因含有大量多酚類物質，能對血管內皮功能產生很好的保護作用。專家指出除了可可外，多酚類物質也存在於自然界其他食物如蔬菜、水果等裏面，並建議每天攝入1克的多酚。

　　同樣引起與會者興趣的是近年來 咖啡與心血管病關係的研究。哈佛大學FrankBHu教授認爲咖啡對血壓的作用是咖啡因造成的，而去咖啡因咖啡對血壓的作用卻很小。他提到，從1976年至今，美國研究人員在一項咖啡與冠心病之間關係的研究中發現，飲用去咖啡因的咖啡能降低冠心病的危險。不過，雖然飲用咖啡對健康有益，但從個人角度來講，FrankBHu教授並不提倡從不飲用者飲用咖啡，或從少飲變成多飲。同時他建議，有心血管病的病人可適當減少或放棄飲用咖啡。據瞭解，國內已經有去咖啡因咖啡產品銷售。