ICOFFEE N901CR 20種咖啡豆烘焙效果

發佈時間：2015-09-15 18:17:45 作者：未知更新時間：2026/08/27 149 次閱讀

　　接下來說一下烘焙，鳥哥的建議是不要想着玩曲線，畢竟家用機的定位是簡單易用和滿足新現烘焙的需求，設定好一個最大溫度值，控制好烘焙時間就可以達到很好的效果，應該避免拿電熱機跟燃氣的對比，因爲兩者是完全不同的加熱方式，電熱的烘焙不出燃氣的味道，燃氣的也烘焙不出電熱的風味，算是流派之分。個人的經驗是如果烘焙品質較高的生豆，適合用高火力，短時間的操作方式，比如9檔10分鐘，因爲熱風式烘焙的風格比較乾淨，烘焙時間延長前段風味(如花香和果酸)就會流失的多一點，品質一般或者較低的生豆就用較低的火力和較長的烘焙時間，通過慢慢“磨”的方式將雜味磨掉，但我想能在家裏烘焙的朋友，應該會傾向於選購品質較高的生豆，使用快進快出的方式，風味會密集而豐富，你不會認爲烘焙效果會輸給專業機型。

　　左邊是電源開關，第一個是熱機鍵，入豆之前先按這個，熱機完成後會自動停止併發出提示音，然後裝入生豆選擇火力即可開始烘焙，每個數字都對應了烘焙時間，烘焙完成會自動停止，按照出廠設置來烘焙，可以得到非常均勻的漂亮豆相和均衡的口感。如果想玩出更多層次的風味，自備一個計時器，按照鳥哥所說的方式直接開到7.8.9任何一個檔位即可，烘焙中途可以長按電源鍵停止工作，也可以直接打開頂蓋強制下豆，所以使用觀察豆子顏色，聽豆子爆裂的聲音來判斷下豆時機即可。但如果豆量減少——比如50g，火力則應該減弱一些，使用6檔來烘焙即可。鳥哥最常使用的烘焙時間爲10-12分鐘，烘焙量100g左右。

　　阿波羅的最大烘焙量是150g，在此建議裝60%——80%的烘焙量，這也適用於家用烘焙機和專業烘焙機，因爲各產地的生豆大小和密度不同，比如烘焙耶加雪菲150g完全沒問題，但烘焙同樣分量的瓜地馬拉大象豆時就顯得有點勉強，會有一點不均勻的感覺，雖說好豆子烘焙度是次要的，烘焙不均勻也可能帶來更多層次的風味，但如果作爲新手，儘量的使烘焙均勻會得到比較客觀的口感。值得一提的是帶有自動濾煙系統的阿波羅真的可以讓烘焙變成一種享受，完全沒有嗆人煙氣，整個房間會有一股甜牛奶的香氣，當然不止阿波羅，比如臺灣產的小火車烘焙機也有這項功能，烘焙時也是濃濃的奶香，對於室內烘焙來講自動濾煙確實是不得不讚的一個大賣點。

　　下面展示一些用阿波羅烘焙的豆子，深烘淺烘都有，已暴發戶的隊列形式展示。

　　因爲有些豆子烘焙漂亮了味道就差點，烘焙難看的卻很好喝，所以豆子的展示照片僅供大家參考，簡單地說，我能烘焙成這樣你就能烘焙成這樣。

　　下圖：烘焙法國瓜德羅普島瓦尼貝農園( 藍色蝴蝶)