印尼陳年曼特寧生豆 Aged Mandheling green bean

　　印尼的蘇門達臘羣島生產咖啡，因爲其獨特的地理位置、氣候環境、經緯度，而盛產咖啡。印尼的咖啡有較高的醇度，且酸味弱，香氣強。比較有名的地區爲林冬地區。

　　曼特寧也是印尼咖啡的代表，值得一提的是有些咖啡愛好者喜歡所謂的“曼巴咖啡”，就是曼特寧和巴西咖啡的混合。主要產地有蘇門答臘島、爪哇島、蘇拉威西島。其中90%爲羅布斯塔種，品質堪稱世界第一。

　　蘇門答臘島以濃郁順口、最高級的「曼特寧」爲最有名。此外在島的北部也生產「加由山」，而爪哇島的「爪哇阿拉比卡」有良質的酸味，尤其深受荷蘭人的喜愛。

　　蘇拉威西島所產的是大粒的「卡洛西」，西南部山嶽地帶的特拉加地方(標高1200公尺)產的「特拉加」等爲代表。原先在印尼羣島種植的是阿拉比卡種的咖啡豆但是，後由於一次近乎滅頂的病害，使得印尼不得大批種植較耐病蟲害的羅拔斯塔種的咖啡。因此，印尼目前大部分地區廣泛堅持種植羅拔斯塔咖啡樹，當然也有高品質的阿拉比卡聞名於世。(曾經有一段時間，在印尼種植阿拉比卡的咖啡樹是非法行爲!)蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。

　　另外，在爪哇生產的阿拉比卡咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。在藍山尚未公諸於世的時代，曼特寧是被認爲世界第一的優良品，經過烘焙之後豆粒甚大，生豆呈褐色或深綠色，焦糖般特殊香味，口感香醇濃郁，性甘苦沒有柔和的酸味，卻有苦味。生產量比較少，故價錢較一般性咖啡豆略高。

　　曼特寧主要產地有爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島，其中90%爲羅布斯塔種。其中蘇門答臘島所產的「曼特寧」最爲有名。由於曼特寧咖啡豆本身沒有酸的特性，所以一般特別衝調方式，都以曼特寧咖啡豆爲基礎，在長時間的保溫或調製冰咖啡時，皆沒有令人討厭的酸澀口感出現。陳年曼特寧是一種經過特別處理的豆子。生豆在產地存放一段時間才上市，這使它的酸性降低，芳氣減少，味道變得較爲圓潤，質感濃稠類似糖漿，厚而不豐，可說是咖啡中的普洱茶。

　　產地：印度尼西亞 北蘇門答臘 Indonesia Sumatra。

　　烘培方式：維也納烘焙 Vienna Roast。

　　口感：香醇濃郁，性甘苦，低酸度，口感順滑。

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