印尼的“貓屎咖啡” 貓屎咖啡的風味描述

　　印尼的“貓屎咖啡” [1] 口感香、醇、甘、滑之外，獨特氣味更令人難以忘懷，被譽爲極品咖啡，因數量稀少而美味，半磅就要價臺幣6千元。但近日英媒揭露，印尼店家涉嫌虐待生產貓屎咖啡的麝貓(俗稱果子狸)，將它們關在極狹小的籠內，大量餵食咖啡豆逼其增加產量。

　　麝貓喫下咖啡豆後，在胃裏完成發酵，破壞咖啡豆的蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，減低咖啡的苦澀味。由於咖啡豆不能消化，麝貓將其排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。有目擊者直擊印尼蘇門答臘一間貓屎咖啡廳，發現一頭雌性麝貓被養在店家後欄的狹小籠內，其他較小的麝貓則被養在置於屋頂隱蔽處的20多個小籠內，被迫狂喫咖啡豆。監察野生動物買賣的保育組織Traffic稱，類似的飼養場在東南亞逐年攀升，以致麝貓死亡率愈來愈高。