作者:新浪博客 來源:手衝咖啡: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-11-06 00:19:48
這種磨豆機的操作方法相當簡單,只要遵照說明書上的導引,就能輕鬆使用。一般而言,它有兩個設定功能,一是研磨度設定,二是研磨時間設定。研磨度大多以阿拉伯數字表示,數字越小表示研磨越細。有些則更加清楚的標示各種沖泡方法的研磨範圍。例如:Filter、Espresso等。Filter的範圍適合滴濾式與濾泡式的沖泡方法;Espresso則適合濃縮咖啡,說明書上也會詳細說明各種研磨度的適用情形。
這種磨豆機上面有一個漏斗形的容箱,盛裝尚未研磨的豆子。時間設定越久,將有越多豆子落入研磨機裏,自然能磨出越多的咖啡>粉。由於容箱的保鮮效果並不好,建議儘可能量好一次的飲用量,並且一次磨完喝掉。其他豆子則可以保存在真空罐或者保鮮袋裏,待下次再拿出來研磨。
1、鋸齒式磨豆機的種類
鋸齒式磨豆機的磨刀有兩種類型:一爲平面式的鋸齒刀;一爲立體的錐形鋸齒刀。
(1)平面式鋸齒刀
平面式的機種由兩片環狀的刀片組成,圓周上佈滿了鋒利的鋸齒。啓動後,咖啡豆被帶進刀片之間,瞬間被切割與碾壓成細小的微粒。就家用器具而言,平面式的鋸齒磨豆機最接近商用的大型磨豆機,與咖啡店裏的磨豆機類似。
(2)立體的錐形鋸齒刀
錐形磨豆刀由兩塊圓錐鐵所組成,錐鐵的表面佈滿鋸齒,這兩塊鐵貼合之間的空隙,就是將咖啡豆磨成粉的地方。錐形鋸齒刀所產生的摩擦溫度最低,也最能形成均勻研磨。商用機與手動式磨豆機採用的都是錐形鋸齒刀。
2、選購鋸齒式磨豆機的注意事項
功率較高的磨豆機,研磨速度較快,咖啡粉停留在鋸齒間的時間較短,能磨出低溫咖啡。一般磨豆機功率在70瓦至150瓦之間,功率越高越好。
有些咖啡研磨機研磨的效果很差,研磨出的咖啡粉不夠細。衝煮濃縮咖啡時,萃取不足,使得成品索然無味,所以對於研磨濃縮咖啡而言,特別要注意研磨機的精密度,確定能夠研磨出均勻細緻的咖啡粉,從而衝煮出好的咖啡。
2014-07-01 15:06:38 責任編輯:新浪博客
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