生豆 生豆的處理方法--日曬法 如何處理生豆 日曬生豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 生豆 > 2024-11-22 04:48:46

　日曬法---畢其功於一役：
　　
　　最古老的產豆國衣索比亞和也門幾乎全採用日曬取豆，將沉入槽底的紅色果子和半青半紅的快熟果子取出，鋪在曬豆場進行自然乾燥。時間視天氣而定，大約兩到四周就可以使果子內的咖啡豆含水量降至12%而變硬，再以去殼機打掉僵硬的果肉和羊皮屑，取出咖啡豆。這種方法可以說是功於一投，一次搞定，不像半日曬和水洗豆需要多道繁複手續，纔可以取出豆子。

2016-03-22 14:36:45 責任編輯：未知

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