咖啡的保存

　　烘焙完成後，咖啡就可以飲用了。當然儘快包裝很重要，可以避免香氣流失和保持咖啡的新鮮度。不當的保存方法會影響咖啡的品質和風味。比如咖啡與空氣接觸後，空氣中的水分和氧氣加速了氧化的過程，會使咖啡的品質變差。

　　欲使咖啡的物理和化學變化減至最小，包裝是一門非常重要的學問。由於接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨後的咖啡粉在品質及風味的保存上較爲持久。故維持咖啡的香味，可儘量在要衝煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密封容器時，則可存放在冰箱的冷凍儲藏箱內(零度以下)。

　　1、影響咖啡豆的三大要素： 溫度/溼度/日光

　　2、咖啡最佳品嚐期：咖啡豆爲4周、咖啡粉爲1周。

　　3、咖啡豆在真空包裝狀態下保存期限：真空罐可保存約24—28個月，柔性膠膜真空包裝可保存12個月。