乞力馬扎羅山（Kilimanjaro）位於坦桑尼亞東北部及東非大裂谷以南約160公里，奈洛比以南約225公里，赤道與南緯3°之間，是坦桑尼亞和肯尼亞的分水嶺，非洲最高的山脈，也是同時是火山和雪山。該山的主體沿東西向延伸將近80公里，主要由基博、馬溫西和希拉三個死火山構成，面積756平方公里，其中央火山錐呼魯峯，海拔5,895米，是非洲最高點。
乞力馬扎羅山素有“非洲屋脊”之稱，而許多地理學家稱它爲“非洲之王”。該山的主體以典型火山曲線向下面的平原傾斜，平原的高度約海拔900米，山頂終年滿布冰雪，但冰川消融現象非常嚴重。該山四周都是山林，生活着衆多哺乳動物，其中一些是瀕危物種。
乞力馬扎羅山地區已經於1968年闢爲國家公園，生長着熱、溫、寒三帶野生植物和棲息着熱、溫、寒三帶野生動物。聯合國教育、科學及文化組織已於1981年將它列入《世界文化與自然遺產保護名錄》。
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乞力馬紮羅咖啡的主要生產基地。乞力馬扎羅山，是非洲大陸的最高峯，也是地球上唯一座位於赤道線上的雪峯。它是“非洲的屋脊”，是“赤道上的白雪公主”。
坦桑尼亞主要咖啡產區位在乞力馬扎羅山腳下，此地擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，最早咖啡首先是由基督徒從肯亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧，除雜草及施肥。而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的質量，咖啡豆處理廠的設備都相當完善；咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，當地zhengfu相當重視這個產業。
坦桑尼亞的乞力馬扎羅山海拔約5千多公尺有典型的非洲豆特色,厚質感,酸度較肯尼亞溫和，均勻的酸輕敲着味蕾,溼香、溫和的牛奶甜香 當輟吸一口時，暗沉的酸度馬上被溫和的牛奶甜味覆蓋，甜味瞬間將苦味協調，而且質地很乾淨，回甘很明顯。
喝過乞力馬紮羅咖啡，總會感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它，可以說純正的乞力馬紮羅咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。乞力馬紮羅AA是最高等級的豆子，其顆粒飽滿，風味純正，濃郁爽口，各方面的品質均爲上等。通常它的酸性要比肯亞咖啡溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，感覺有點像蕃茄或汽水的酸味。經中度或中度以上的烘焙後有着濃厚的香氣，再研成細粉，加開水泡上一壺，呼朋喚友圍坐品嚐，頓覺芳香四溢，口舌生津。坦桑尼亞著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro等，其品質比我們常喝的雀巢咖啡要好太多。
肥沃的火山灰賜予了這裏的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度，有着典型的非洲咖啡豆的特色。乞力馬紮羅AA是最高等級的豆子，各方面的品質均爲上等。中度或中度以上的烘焙後有着濃厚的香氣。適合做單品或冰咖啡使用。
其顆粒飽滿，風味純正，濃郁爽口，各方面的品質均爲上等。通常它的酸性要比肯亞咖啡溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，感覺有點像蕃茄或汽水的酸味。再研成細粉，加開水泡上一壺，呼朋喚友圍坐品嚐，頓覺芳香四溢，口舌生津。
種植及採收
坦桑尼亞·乞力馬紮羅咖啡的主要種植品種是阿拉比卡種，約佔70%，其種植高度爲1000-2500米；阿拉比卡中以波旁爲主，並採用水洗處理；最早咖啡是由基督徒從肯亞引進栽培。乞力馬紮羅火山擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，咖啡樹必須小心照顧，除草、施肥，還必須剪去老樹枝一邊能再長出新枝來維護咖啡豆的質量。乞力馬紮羅每年有兩個雨季，分別在9-12月、3-5月，而採收季在7-12月間。
品質
坦桑尼亞·乞力馬紮羅·AA是最高等級的豆子，其分級的標準爲重量及目數，除了AA，還有A、B、C及PB。AA豆的顆粒飽滿，風味純正，濃郁爽口，各方面的品質均爲上等。通常它的酸性比較溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，感覺有點像番茄或汽水的酸味。經中度或中度以上的烘焙後有着濃厚的香氣。坦桑尼亞的咖啡很早就深受歐洲人的喜愛，躋身於名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名。
關於坦桑尼亞咖啡豆（後簡稱爲TZ），最爲讓人津津樂道的肯定就是乞力馬紮羅AA了，其次就是PB。出來這些，再多的關於TZ的介紹真是少之又少。
經過我們foresea幾個月的努力，當季的TZ AA superior已經到貨了。也藉此機會，做一下TZ的知識普及以增加我司曝光率，你們都懂的。
坦桑尼亞豆概述
盤古開出之時，也就是1898年，波旁種的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亞的乞力馬紮羅地區。接着就是Kent種在1920年也被引進。
咖啡種屬
因此，到現在爲止，在坦桑尼亞的咖啡也是以波旁和Kent爲主。
咖啡品種
阿拉比卡70%種植於1000-2500米之間
羅布斯塔30%種植於800-900米之間
3大種植區域
北部：1和2收穫季節：7月-12月
西部：3和4收穫季節：5月-10月（3爲羅豆地區）
南部：5和6收穫季節：7月-12月
總種植面積約25萬公頃
經濟重要性
養活40萬家庭，每年貢獻外匯佔比15%
杯測表現
1）以下爲官方描述。
Northern coffees tend to be pleasant in aroma, rich in acidity and body, sweet taste with balanced flavours due to mineral nutrients from volcanic soils.
北部咖啡香氣十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益於肥沃的火山土，使其帶有礦泉水般的甘甜（好像翻譯得略微誇張，但適合商業操作，哈哈哈哈）
Southern coffees are characteristically medium body and fine acidity with good fruity and floral aromatic taste.
南部咖啡擁有豐富的花香，其口感順滑且帶優雅的果酸。
2）SweetMarias對TZ 的介紹（偏重於風味/質量）
坦桑尼亞咖啡擁有中東非水洗豆家族的優秀血統，明亮的酸，豐富而且帶有刺激性的風味。在此家族裏，肯尼亞咖啡無疑是佔領先地位，但坦桑尼亞質量一路提升，已具備許多與肯尼亞極其相似的優點。
圓 豆往往是被特意挑選出來和價格昂貴的，但有時候喝起來會有發黴豆子的味道，與它的價錢不相符。衆所周知，園豆已經成爲風味獨特的咖啡，並暢銷美國，受到衆 多烘焙師的青睞。坦桑尼亞是一支有潛力的咖啡，但有的時候，它的風味沒有被真實地展現。其中一個原因是因爲坦桑尼亞沒有像肯尼亞一樣的基礎道路設施，裝在 貨櫃裏的咖啡在運輸過程中陳化（或者是高溫）。 我時常喝到十分優秀的坦桑尼亞樣品，但有時我也會喝到十分差勁的咖啡。問題是在於坦桑尼亞只知道不管質量的好壞，他們都可以在圓豆身上掙取利潤。那什麼是 當地人及時採摘和細心照料咖啡以防這種缺陷豆子的動機呢？
來自Ngorogoro的Blackburn Estate是一貫的優秀品種，是在近期記憶裏評價最高的品種。Ruvuma產區也有很不錯的風味，是具有北部基因的南部咖啡。Kibo的豆子比較鼓，似 乎被高溫蒸煮過。南部的咖啡是乾淨，飽滿，它溫和不刺激的風味僅次於肯尼亞。在過去，我們有少批量的來自Nkoanekoli和Ngorongoro的咖 啡豆已經代表是一個進步，相比起其他產區。
所以請記住如果現在有坦桑尼亞的現貨擺在你面前，必須要撇開我的嘲諷是因爲它肯定是質量上好的。好的坦桑尼亞咖啡大多來自北部的Mt. Kilimanjaro, Moshi, Mbeya產區和南部流向Ruvuma 河和Ruvuma盆地的Songera產區。
關於TZ等級的簡述
級別名稱及定義
AA，A，B 和E，AF，TT的區別在於重量，在分級篩選的時候，機器出了根據目數篩選外，還有一部類似吹風機的東西（Air Blast），將重量輕的吹出。那有些同學會問：爲什麼看上去一摸一樣的豆子，重量差別大呢？物理分析就是：輕的缺少咖啡應有的物質（粵語：無料到）。如 何造成這種情況發生呢？完全和種植掛鉤。如：護根，適當剪裁，遮蓋物（咖啡樹旁邊高的植被），施肥。看上去道理就跟養一個小孩一樣。
