咖啡研磨器具 螺旋槳式磨豆機

　　磨豆機有各種不同的品牌與型號，能夠調整磨豆粗細的研磨機是比較理想的。用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的分量就好了。因爲磨豆機一次使用愈久，愈容易發熱，間接使咖啡豆被加熱而導致芳香流失，從而影響咖啡的香味。

　　這種磨豆機是使用馬達轉動螺旋槳式的刀片，將咖啡豆削成粉。咖啡豆被砍得支離破碎，風味會流失很多。因此，這種螺旋槳式磨豆機並不常用。不過，因爲其價格便宜，且體積很小，不佔空間，一些家庭與辦公室還是會經常使用。螺旋槳式磨豆機主要有以下幾項缺點：

　　1、研磨時形成高溫

　　這種磨豆機相較於其他磨豆機來說，轉速最快，與咖啡豆高速摩擦之後，容易形成高溫。然而，芳香物質的沸點都很低，因此，咖啡的香醇會流失在研磨過程的高溫中，從而讓咖啡失色。

　　2、研磨不均

　　這種磨豆機會將咖啡豆亂砍一通，所形成的粉粒不是過粗，就是過細(過細的咖啡粉將會產生苦味)，難以均勻。尤其在大量研磨時，經常浮在上層的豆子，容易產生過粗的咖啡粒。這樣往往會形成一個隨機的分佈，過細與過粗的粉粒所佔的比例都很高。

　　爲了克服這個缺點，可採用小量研磨，並且要手持磨豆機，用拇指扣住上面的蓋子上下搖晃，這樣才能使刀片均勻地削到咖啡粒。

　　3、形成塊狀

　　在磨豆的時候，高速運轉的螺旋式葉片會使咖啡粉形成一個漩渦，但由於離心力太大，會使得過細的粉末形成塊狀，粘住四周，這些塊狀會阻礙熱水平均浸泡咖啡，造成萃取不均的情形。

　　4、無法設定研磨度

　　這種磨豆機沒有研磨度的設定功能，只能依據研磨時間來決定研磨度。一般的研磨時間約爲6-10秒，適合濾壓壺、濾泡杯與塞風壺。不過，濃縮咖啡需要極細的研磨，恐怕要磨到20秒以上，此時磨擦的溫度會不斷地蒸發咖啡的香氣。

　　5、危險的開關設計

　　在設計上，這種研磨機通常都利用合上蓋子的壓力來啓動開關，轉動螺旋式刀片。在放豆子或清理時，若不小心壓到開關，而手指又正好在刀片附近時，那後果將不堪設想。建議平時應將插頭拔掉，磨豆前再插上，用後立即拔掉;在處理與清洗時，也應該切斷電源。另外，上面的塑料蓋子可以用水清洗，但機身內外都不能沾水，只能用抹布擦拭。