薩爾瓦多咖啡莊園產區介紹梅賽德斯莊園Apaneca Ilamatepeque山脈

國家：薩爾瓦多

莊園：梅賽德斯莊園

產區：Apaneca Ilamatepeque山脈-聖安娜火山

等級：SHG

處理：水洗

海拔：1500公尺

品種：波旁

風味：甘蔗甜，熟果實甜感，蜂蜜感19世紀，薩爾瓦多的咖啡就是重要的經濟作物，政府立法來徵收稅賦並且鼓勵栽種出口;薩國的咖啡農雖然無法得到技術或財務的協助，但在每公頃單位生產量的成長上，於衆多咖啡生產國中算是相當優異!咖啡的產值就像火車頭一樣，對薩國基礎交通建設，輕工業的發展，乃至機械化的進步，貢獻良多!

　　薩國國土有10%的森林覆蓋，其中超過80%是天然遮蔭林地，極適合咖啡樹的栽種，這種遮蔭栽種的咖啡(shade grown coffee)對中美洲生態走廊非常重要(Central American Biological Corridor)。但在1970年，產生嚴重的咖啡葉鏽斑病(coffee leaf rust disease )爲了讓咖啡樹得到陽光的曝曬，很多遮蔭樹被砍伐掉!這造成很大的環境破壞!但內戰也形成一個對環境的轉機!

　　1980年間的內戰，導致政府軍，游擊隊都對咖啡產業造成打擊，還有天災

　　，以及1986-1987間的國際生豆價格狂跌，都對咖啡產業造成不利的影響，事實上在80年之前，咖啡賺取的外匯還輔助該國成衣產業，也促成輕工業部呢!

　　而政府掌控的行銷與出口，更是不利整個產業!在Incaf’e成立的第一年，咖啡產量從79年的175000噸，滑落到86年的141000噸，當然直接原因是生產者不願再投資;Incaf’e不僅對出口的生豆收取出口售價的50%而且還常常延遲付款!天災與人禍促成了有機栽種的良機，當然生產者也意識到好咖啡，纔有好價錢，在實質與環保兼顧下、薩國咖啡又有個好的開始