第一次嘗試烘焙這支豆子的時候，聽取胡元正老師的建議放慢了烘焙節奏，烘焙度非常的淺，聽到一爆啪啪兩三聲就出鍋，第二天杯測的時候風味確實令人震驚，非常棒的酸甜感，李子和紅莓的香氣非常明顯，但是也許對這支豆子還不夠熟悉或者烘焙度太淺，有一點點夾生。於是當天重新整理的前一天的曲線加深了一些烘焙度，大約一爆末段出鍋，甜度馬上就提上來了，風味更加完整，藉由紅蜜處理這種比較特殊的處理方式提升出來的李子、紅莓、栗子、蘋果清香以及非常棒的蔗糖甜感，尾韻帶着很棒的蘋果酸和巧克力的甜感，不僅僅酸甜感強烈，而且醇厚度也相當棒，讓人有一種非常溫潤的感覺，對於缺乏安全感的我來講這是一杯令人幸福的咖啡。我相信這就是我想要的風味，溫潤如同沐雨，卻仍然帶着陽光的爲大豆，對於一支瑰夏來講，性價比非常高，貓爺超值推薦法蘭西絲卡的自然處理過程相當費工，人工採摘的高糖分咖啡果實，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑料布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，直到含水量到達11.5%爲止。緩慢乾燥的過程，能讓生豆從內部發展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顧，不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色，散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣，這就是「黑珍珠」(Perla Negra)！

哥斯達黎加產區共有八個，其中公認三大最好產區，塔拉珠、中央山谷、西部山谷，拉哈斯 (Las Lajas) 就位於中央山谷產區的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」嚴格講其實是查孔家處理廠的名字，莊園的名稱是 Finca La Mirella，但世界各地的烘豆師也習慣稱之爲 Finca las lajas