哥斯達黎加咖啡產區莊園風味口感介紹女神莊園哥斯達黎加火鳳凰莊

第一次嘗試烘焙這支豆子的時候，聽取胡元正老師的建議放慢了烘焙節奏，烘焙度非常的淺，聽到一爆啪啪兩三聲就出鍋，第二天杯測的時候風味確實令人震驚，非常棒的酸甜感，李子和紅莓的香氣非常明顯，但是也許對這支豆子還不夠熟悉或者烘焙度太淺，有一點點夾生。於是當天重新整理的前一天的曲線加深了一些烘焙度，大約一爆末段出鍋，甜度馬上就提上來了，風味更加完整，藉由紅蜜處理這種比較特殊的處理方式提升出來的李子、紅莓、栗子、蘋果清香以及非常棒的蔗糖甜感，尾韻帶着很棒的蘋果酸和巧克力的甜感，不僅僅酸甜感強烈，而且醇厚度也相當棒，讓人有一種非常溫潤的感覺，對於缺乏安全感的我來講這是一杯令人幸福的咖啡。我相信這就是我想要的風味，溫潤如同沐雨，卻仍然帶着陽光的爲大豆，對於一支瑰夏來講，性價比非常高，貓爺超值推薦法蘭西絲卡的自然處理過程相當費工，人工採摘的高糖分咖啡果實，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑料布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，直到含水量到達11.5%爲止。緩慢乾燥的過程，能讓生豆從內部發展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顧，不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色，散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣，這就是「黑珍珠」(Perla Negra)！

哥斯達黎加產區共有八個，其中公認三大最好產區，塔拉珠、中央山谷、西部山谷，拉哈斯 (Las Lajas) 就位於中央山谷產區的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」嚴格講其實是查孔家處理廠的名字，莊園的名稱是 Finca La Mirella，但世界各地的烘豆師也習慣稱之爲 Finca las lajas