Drip 滴濾杯 沖泡咖啡方法

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:08:15

稱量25-30g 咖啡豆（這是三杯份的粉量），進行研磨。此時趁水還在加熱中, 用磨豆機把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗細是中度研磨（瑪汀咖啡有專業磨豆機）。
 
接下來就是摺好濾紙（沿着邊沿正反摺好，跟上座凹槽吻合），把摺好的濾紙放入濾杯中，底下再接上玻璃杯。
 
 
先到一些熱水浸透濾紙，加熱了濾杯，當熱水滴下去的同時也加熱了玻璃杯。此時可以等待水壺裏的水溫降到90度左右（沖泡水溫依據不同產地的咖啡豆和不同的烘焙程度調整，味道會變化，一般85-92度之間），這個等待的過程大概1分鐘多鍾 ， 濾杯下面水壺裏的水倒掉。
 
把剛纔磨好的咖啡粉倒入濾紙裏面，然後輕輕的搖晃幾下使之填充的更加平整。
 
分三次澆水。第一次從中心開始溫柔的畫圈澆水，慢慢的往外畫圈，水量是咖啡粉的兩倍，比如咖啡粉是30g那麼水量就是60g。【注意不要讓水澆到最邊緣！】 接下來等待30-45秒左右，讓咖啡粉發脹，我們通常把這個叫做“悶蒸” 英語叫expand 或者bloom。 水澆的是否均勻會影響最終的咖啡風味。
 
第二次澆水， 同樣是溫柔的從中間往外畫圈，水量在原來的基礎上加到250g，大致把速度控制在2分30秒完成澆水。
 
第三次澆水，同樣是溫柔的從中間往外畫圈，水量直接補充到480g，等待咖啡液體被完全過濾到下座後，一壺完美的咖啡就完成了。享用自己沖泡的咖啡吧

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2016-08-26 09:34:08 責任編輯：未知

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